鸡蛋灌饼、家常油饼
用料
面粉 | 适量 |
凉水 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡蛋灌饼、家常油饼的做法
面粉中加入适量的盐拌匀,油烧热倒入面粉中搅匀,做成油酥
做好的油酥是这样的
面粉中加适量的水和成柔软的面团,分成多个小面团摆入盘中,面团之间刷油,盖保鲜膜冷藏一晚备用
将小剂子盘中的油倒入面板上,取一个小剂子在面板上按扁抻长,不用揉
在抻好的面饼上刷上油酥
两边像中间折叠之后再次抻成长条形
从面饼一端卷起,尾部压在面团下面
卷好之后是这样的
将所有面团卷好之后,再擀平
擀好的面饼放入电饼铛中
表面鼓起时可以倒入蛋液做成鸡蛋灌饼
煎至两面金黄即可出锅,鸡蛋灌饼完成
小贴士
1、盐可以加在油酥里,也可以加在蛋液中
2、蛋液中加入少许葱花味道更好
3、面团卷成卷后少醒两三分钟再擀成饼
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