肉丝蒸糯米饭
很有名的美迪炊饭,十几年前去吃过一次,感觉那饭很硬,而且肉和饭的味道不是融合得很好,想着小时候妈妈烧糯米饭都是把肉码在上面一起煮出来的,饭粒吸收了肉香,非常好吃,于是凭着自己想象试着改进了做,每次都很好,冬天可以直接改为腊肉,感觉简单又美味,最最重要的是吃得放心。备注:以下大约是一人份的量,各人的食量不同,可以加减,多人份只需要成倍计算即可。
用料
糯米 | 120克 |
肉丁 | 30克 |
葱花 | 适量 |
若喜欢还可以添加: | |
香菇 | 2朵 |
红萝卜 | 适量 |
注:香菇需要提前泡发 |
肉丝蒸糯米饭的做法
将肉切碎丁加适量老酒、生抽、老抽,拌匀,备用。
前一晚上将糯米浸泡于水中,大小5~8小时,水量一定要充足,早上将米洗净沥干水份,高压锅里加入足量的水!足量的水!防止烧干!放上蒸架和蒸屉,铺上纱布,再垫上油纸,防止米粒掉入水中和粘在屉上,轻轻地马上沥干的糯米,尽量使米粒间隙更大一点,便于制熟。
将拌好的肉碎轻轻地摆放在糯米的面上。
开大火烧开,转小火呲呲呲……大约20分钟,此时已经满屋飘着饭香和着肉香。
关火,待自然凉到可以开盖即可打开。
盛出装盘,撒上葱花。我用的是汉堡模整形,感觉一人份一个汉堡模浅一点刚刚好。
来个特写……
若喜欢,可以再加点香菇丁,红萝卜丁,香菇需要提前泡发,然后切丁和肉丁一起拌匀码放在糯米上,再放红萝卜丁,加盖开烧就是。出锅时若再加点油条碎拌拌匀盛出享用就更完美了哈~
若想盖浇肉汤汁的那种,只需要将肉末放搪瓷碗里,置于蒸架下面,一起烧,烧好后取出,盛好饭,撒上葱花,码上油条碎,再盖浇肉汤汁,一样美味。
小贴士
1.米一定要泡透,2,高压锅里底下一定要加足够的水,以防烧干,3.小火呲的时间足够长保证出锅时米熟透肉酥烂。
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