清蒸乔尔泰

乔尔泰是新疆特产的肉食类冷水鱼，味道鲜美，主要是没有小刺，很适合孩子吃

用料  

清蒸乔尔泰的做法  

1. 野生乔尔泰洗净，擦干水份，四面涂抹盐和胡椒粉腌制

2. 干香菇洗净后泡发，切小片铺在生姜上，泡香菇的水留用

3. 青红椒和葱洗净切丝用清水泡着

4. 乔尔泰腌制十五分钟后上蒸笼蒸，蒸到用筷子可以戳动鱼肉，放入泡过的青红椒和葱丝闷一会儿，别闷过了，颜色会不好看

5. 花椒七八粒，放入植物油中出味，然后捞出来，再放入大蒜榨香

6. 将香菇，生姜取出，蒸鱼出的汁加上泡香菇的水调入少量淀粉勾芡，一起倒入油锅，煮开后倒入蒸好的鱼上

7. 稍加整理，好看又好吃

小贴士

1.鱼别蒸过了
2.花椒不放盘里，只需要油炸出味
3.青红椒放蒸锅的时间要注意，放早了颜色不好看，晚了入不了味