寻味潮汕古早味煎萝卜糕之糖浇萝卜糕
小时候我常吃到的萝卜糕是甜的,那会物价还没上涨一块钱可以买四五块煎的两面金黄酥脆的萝卜糕,摊主煎好萝卜糕再浇糖油花生芝麻碎。再后来搬离家乡来到县城吃到的萝卜糕是煎至金黄浇上刚炒好的芥蓝牛肉。找不到那个甜的萝卜糕那就自己动手丰衣足食寻回小时候的味道。 (萝卜根粘米粉3:1吃起来软硬刚好合适,你若是喜欢偏软的可再加入30克玉米淀粉)
用料
萝卜 | 1根 |
粘米粉 | 250克 |
油 | 50克 |
甘汁园白糖 | 100克 |
甘汁园红糖 | 20克 |
花生米 | 50克 |
清水 | 半碗 |
白芝麻 | 少许 |
寻味潮汕古早味煎萝卜糕之糖浇萝卜糕的做法
白萝卜削皮洗净后刨丝备用
将刨丝好的萝卜丝取一半用绞肉机绞碎后倒回萝卜丝里面搅拌均匀,再加入粘米粉搅拌均匀至无干粉
搅拌好的萝卜糊倒入磨具中,用筷子压严实后,冷水上锅蒸30~40分钟(视容器大小而定)蒸好的萝卜糕放凉变硬再脱模,最好隔夜。
花生米利用空气炸锅烘烤(150度3分钟左右,也可以用炒锅不放油小火慢炒),烤好的花生米趁热去除花生衣后放入保鲜袋里,用擀面杖敲打几下至花生变碎(也可以用料理机打成花生粉)
锅里放半碗清水,加入100克糖跟半勺食用油一起用大火加热糖融化,水蒸发一半后变成糖浆;加入一勺甘汁园红糖进行调色,备用。
另起不粘锅放入食用油(50克左右)萝卜糕脱模取出切块,放入锅中小火煎制两面金黄酥脆捞出控油。
煎好的萝卜糕摆盘,淋上糖浆撒上花生碎炒香白芝麻即可
成品照1
大合照2
再来
小贴士
若不喜吃出萝卜丝可将白萝卜整个用破壁机打碎后拌粘米粉蒸制成萝卜糕。
-
酥酥的~土豆饼的做法和图解,酥酥的~土豆饼怎么做更好吃
酥酥脆脆,很适合小朋友吃用料土豆1个鸡蛋1个盐适量面粉适量葱花适量五香粉1勺酥酥的~土豆饼的做法一个大土豆刮成细丝,加入面粉、葱花、鸡蛋、盐、五香粉,搅拌锅里少许油,倒入土豆,中小火煎至两面金黄即可出锅...
-
酸奶吐司块食谱做法大全,超简单的酸奶吐司块做法步骤
酸奶吐司块,简单快手,美味好吃……用料吐司2片酸奶1袋(用不完就喝了)鸡蛋液适量酸奶吐司块的做法准备所有材料吐司切去边一片吐司切4块,用勺子把吐司块中间压一压再倒入酸奶,另一块吐司盖上全部做完沾上蛋液,放入预热好的烤箱,上下火180度,烤10分钟左右,温度和时间仅供...
-
清凉果饮食谱做法大全,超简单的清凉果饮做法步骤
用料柠檬5斤黄金百香果5斤小青桔3斤冰糖2斤蜂蜜2斤清凉果饮的做法柠檬黄金百香果小青桔分别用盐水揉搓洗净柠檬切片去核,分成四瓣小青桔一切两开,去核百香果切开取果肉一层柠檬片一层小青桔一层百香果肉再放些冰糖混合均匀放入冰箱冷藏一夜(使冰糖溶化),加入蜂蜜,...
-
全麦苔条腰果贝果(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料苔条20g、熟腰果仁70g、细砂糖A25g、食用油18g苔条腰果馅高粉300g、全麦粉(T150)75g、干酵母粉4g全麦贝果面胚水A210g细砂糖B15g、盐4g、橄榄油12g全麦贝果面胚水B1L、麦芽糖(或细砂糖)50g煮贝果用水全麦苔条腰果贝果(博朗厨师机)的做法准备所有需要的食材,将苔...