好味萝卜糕
失忆吃货创建菜谱是为了痴呆症发作时能快捷翻出菜谱使用。😂😂
用料
萝卜 | 3000克 |
三象粘米粉 | 400克 |
澄面或小麦淀粉 | 100克 |
腊肉 | 1条(约200克) |
腊肠 | 3条(约200克) |
瑶柱或虾米 | 100克 |
冰糖 | 30克 |
白胡椒粉 | 3克 |
盐 | 适量 |
好味萝卜糕的做法
腊肠腊肉洗净,切成小粒备用;瑶柱洗净泡半小时后放砧板上用刀拍扁后撕碎备用。
萝卜一半刨丝一半切条。
热锅先放入腊肉炒出油,然后加入腊肠炒1分钟左右,最后加入瑶柱丝一齐大火炒30秒关火盛到盘子里。
往锅里倒入萝卜大火翻炒后加入冰糖盖上锅盖煮15分,这时候加入适量的盐调味。不能太咸,稍微淡一点没关系,腊肉腊肉瑶柱都很咸的。
调好味后把之前炒香的腊味、胡椒粉加入锅里炒几下,然后把火调到最小就可以把粘米粉澄面分三次倒入锅里,用筷子和锅铲拌匀就可以关火了。我每次拌粉的时候都拌到肩背都痛得不行!
最后装盘,大火隔水蒸40-50分钟。
小贴士
煮萝卜时会出水,所以我通常不会另外用水开粘米粉,直接把粉倒入锅里就正好能把萝卜水吸收了。
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