桑葚吐司
早餐食谱7.39K
前几天熬制桑葚果酱的时候预留了一些果汁,正好用来做吐司。
厨师机:乔立7600
烤箱:海氏S80
用料
高筋面粉 | 500克 |
奶粉 | 20克 |
细砂糖 | 60克 |
盐 | 6克 |
鸡蛋 | 1个(去壳约60克) |
冰牛奶 | 280克 |
桑葚果汁 | 40克 |
桑葚果酱 | 少许 |
干酵母 | 6克 |
桑葚吐司的做法
把除黄油外的所有材料放入厨师机(这颜色真的太喜欢了💕)
厨师机2档搅打3分钟,成团
开5档搅打11分钟,出厚膜锯齿状
加入软化后的黄油
2档搅打,让黄油融入面团
黄油全部融入面团,厨师机5档搅打11分钟出薄膜
洞口边缘光滑
室温26-38度,湿度75度,发酵至2倍大,约1小时。戳洞检查面团,洞无回弹即可。
排气,分6份,松弛20分钟(保鲜膜覆盖)
取一份擀开
两边向内对折
再一次擀开
卷起
依次入盒
温度35度,湿度85,发酵至离吐司盒边缘3cm处
风炉155度35分钟,出炉晾凉。
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