小清新印式鸡蛋饼

简介：该做法改良自印度人的日常早餐omlete，鸡蛋和蔬菜爱好者的首选。特色是吃鸡蛋的本味，所以用料要好，调料简单为宜，不需要面粉。

特色：鸡蛋和芝士的绵密感与新鲜的番茄和洋葱形成对比，食材的本味更加突出。作为早餐清新有味儿，营养丰富，也很适合健身人士。

用料

小清新印式鸡蛋饼的做法

准备：洋葱和番茄切小块，鸡蛋打匀，加一小勺盐，黄油切小块，芝士一片，切碎。
下锅：黄油切小块放锅里融化，再加一点色拉油或者橄榄油，中火，油热一点以后，缓慢导入蛋液，过一小会儿把洋葱和番茄丁撒上去，底层凝固一点以后，把切成小碎块的芝士撒上去。注意锅底不要黏了，蛋液要铺匀，铲子松一松，然后盖上锅盖小火闷煎一会儿，到芝士都化掉就行了。ps：如果油少蛋液较厚，中间需要翻面煎，如果蛋液较薄，油多一点就不用翻了。
出锅时候小心一点，不要把蛋饼弄破了（这不是炒蛋），完整很重要。
最后可以根据个人口味撒上一些黑胡椒等调味料。

小贴士

油不能太少（黄油+橄榄油），这样蛋饼就不需要翻面了，嫌油多的话出锅时候可以把油滤掉。平底锅不宜太大，最好是蛋铺开以后能铺满锅底那种，如果锅太大，相应的蛋也要多一点。
也可以根据个人口味选用其他配料，比如蘑菇。