暄软麻酱饼
刚烙好的芝麻饼,外皮脆,里面软,浓浓的麻酱香,特别好吃。
用料
普通面粉 | 200克 |
水 | 110克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 3克 |
麻酱馅 | |
芝麻酱 | 50克 |
香油 | 10克 |
盐 | 2克 |
花椒粉 | 3克 |
表面装饰 | |
熟白芝麻 | 适量 |
蜂蜜+水 | 各1小勺 |
暄软麻酱饼的做法
面饼的材料放入厨师机搅拌桶,揉成光滑的面团即可。也可以用手揉或者面包机。
取出面团滚圆。
面团盖上保鲜膜静置20分钟。
麻酱馅的材料放在小碗里。
搅拌成均匀的麻酱糊。
醒好的面团,用擀面杖擀成薄片。
擀的越薄越好,这样卷出来的麻酱饼层次才够多。
把麻酱馅倒在薄饼片上,借住勺子背涂抹均匀,也可以用刮板,或者直接把面片对折,不管用什么方法,让馅料均匀涂抹上就可以。
这是涂抹完成的样子。
然后卷起饼皮。
卷成长条形。
等份六份,圆柱形。
捏紧两头,防止麻酱馅漏在外面。
把饼坯立起来按压成圆饼状,用擀面杖擀平饼面。
1小勺蜂蜜➕1小勺水调和均匀。
刷在饼坯单面上。
刷蜂蜜水的一面,放在白芝麻上。
沾满均匀的白芝麻。
粘好芝麻的饼坯,盖上保鲜膜,静置20分钟,这样做出来的成品跟暄软。
平底锅加入少量的油,放入麻酱饼,盖上锅盖,全程小火,烙到双面金黄色就出锅,也可以用电饼铛烙。
表皮芝麻的香味,加上内陷麻酱的浓郁口感,暄软又好吃。
层次分明,绝对美味。
小贴士
如果不喜欢五香粉的味道也可以不放。
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