营养丰富轻松上手的烧麦
身为高中生的妈妈,我最重要的职责就是陪伴儿子,后勤保障是重中之重💪🏻💪🏻💪🏻每天都绞尽脑汁,挖空心思地策划第二天的早餐,就期待着他吃得营养丰富,开开心心。 今天包牛肉饺子的皮还剩了一些,正好可以上手做快手烧麦。
用料
糯米 | 500克 |
香菇 | 8朵 |
蚝油 | 1大勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 2克 |
小木耳 | 5朵 |
胡萝卜 | 半根 |
猪肉 | 250克 |
豆腐干 | 2块 |
食盐 | 若干 |
玉米粒 | 半根的量 |
洋葱 | 一层皮 |
植物油(菜籽油或橄榄油) | 5勺 |
营养丰富轻松上手的烧麦的做法
前期:将糯米淘洗干净后,温水浸泡4小时以上。把泡好的糯米平铺在纱布上,上锅蒸15-20分钟,此刻米粒已熟,但颗粒感很足。
备料:将木耳开水泡发后,洗净切碎;胡萝卜、香菇、洋葱、豆腐干切碎;生玉米扒拉成粒;猪肉用碎肉机捣成沫
炒制:铁锅烧热后放入油,中火,马上放入洋葱碎,炒香;放入肉末,大火,快速翻炒散开,变白色后,调至中火放入胡萝卜碎、玉米粒翻炒3分钟后加入香菇粒、木耳、豆腐干,一起翻炒5分钟。此时锅里油量应比较充足,若少了,可酌情再次添加。
加入生抽、食盐、蚝油、糖小火翻炒均匀后,将蒸好后在纱布晾冷的糯米倒入,勺子多次搅拌,将锅里的各种食材混合均匀,尝尝味道,若味道不足,可再次少量放点生抽。
炒至锅中香味四溢(大概3-5分钟),后关火铲至大碗中备用。包制:将几张饺皮叠放在一起,手叠边缘使其变薄,有皱褶,在饺皮里舀两勺馅料,双手配合包成烧麦状,边包边压实馅料,在接近边沿处挤出花边,上锅备蒸。
包好备蒸的烧麦,会比较小,此时皮很薄了,下面一定要垫纱布或蒸笼纸,以防粘锅或淌水。
大火蒸8-10分钟,大功告成!各种香气扑鼻而来,饺皮也半透明了,胃口大开!儿子的夜宵吃了六个,预约了明天早上十个烧麦!
小贴士
如果口味比较重,可以调一个蘸料
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