营养丰富的黑麦牛肉包子
这次包的不怎样本来不想写菜谱
但是写出来方便自己记
看着下厨房里黑麦粉的菜谱也不算多
减脂的和吃粗粮的小伙伴应该很关注
所以还是发一下吧
也作为自己练习提褶包的一个作业本
用料
牛肉粒 | |
白菜 | |
洋葱 | |
还放了点白萝卜 | |
葱 | |
黑椒汁 | |
黑胡椒 | |
蚝油 | |
香油 | |
老抽 | |
黑麦面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
营养丰富的黑麦牛肉包子的做法
葱切末,洋葱切末(可以多放点好吃),和牛肉粒放在一个大碗里,放入黑胡椒汁(也可以不放啦我是为了清库存)黑胡椒碎、蚝油、老抽一丢丢上色用、香油,然后搅拌均匀,自己尝尝味道。感觉缺什么就补点什么。我是先提前一晚上把牛肉馅腌制好的,第二天包的时候再拌入蔬菜。这样比较入味,也可以现做现拌馅。都可以。我是第二天再把白菜和白萝卜洋葱切碎拌进去。
黑麦粉加酵母的比例是100:1,加水揉成光滑的面团,醒10分钟。然后不要等着发酵,直接开始包。包的方法参见提褶包的方子去学习一下。这是提褶包的要素,这次我忘记了,提前一晚上发酵了面团…不是很好包了。以后要记得呀。
这次包的完全不怎样,面也和软了,最后有点掉底了。一个25、6g左右的剂子,小包子这样吃起来没有压力。
锅内烧热水,上锅蒸15分钟。
下次要记得和硬一点的面,100g面粉兑40g的水这样子。
出锅
还是很好吃哒。
洋葱甜甜的。
嘿嘿
小贴士
如果你的黑麦粉或全麦粉完全很粘没有筋性,很难做饺子包子之类的,就加入一半的白面粉。虽然说吃粗粮获得的营养成分更高,但是一半一半也是可以的。范志红老师也是这么推荐的。不要太极端
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