鲜美鲫鱼汤 融合芹菜的香味 简单上手营养丰富
最近不小心受了伤,腿上有一道伤口。妈妈说吃了鲫鱼汤对伤口恢复好,于是就自己准备做鲫鱼汤喝。小时候妈妈经常做鲫鱼汤给我们喝,味道非常的鲜美。
用料
鲫鱼 | 1条 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
芹菜 | 适量 |
蒜头 | 2-3瓣 |
味精 | 少许 |
白糖 | 少许 |
白醋 | 一点点 |
准备材料,鲫鱼洗干净,芹菜洗干净,准备少许蒜瓣。
将鲫鱼剁成小块儿备用。
准备一口锅,烧上热水,等水沸腾之后,将切块的鲫鱼块放入水中,大概一到两分钟即可。这一步是很好去除鱼身上脏东西的步骤,非常关键!在这过程中,可以在水中加入少许料酒去腥。结束之后将鱼块捞出备用。
重新起锅,加入少许油,烧热之后加入蒜瓣,炒香。
在蒜瓣炒出香味之后加入凉水,没过或者高于都可以,可根据喜欢的汤量而定。特别注意是加凉水,然后再加入鱼,大火烧~
等水烧开之后,转中火,再继续烧五分钟左右。
在中小火烧制的后半段,可以加入切好的芹菜段提香。并且在出锅前加入适量的盐、味精和少许的白糖提鲜。如果喜欢吃酸的朋友,还可以再加点醋,也可以提鲜,味道会更好。
出锅的鲫鱼汤非常的鲜美,并且融合了芹菜的香味,味道好极了~
恢复期的日常午餐一顿~
小贴士
1-鱼汤在煮之前需要焯水,这样能更好去腥。
2-火候需要控制好,先大火烧开之后再用中小火。烧五分钟,在过程当中可以适当看看鱼的肉质紧实程度,尽量不要把鱼煮的太软。
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