高钙助长汤水~鱼香豆腐群带汤
用料
草鱼骨 | 1条 |
豆腐 | 1块 |
瘦肉 | 100克 |
香菇 | 3-4朵 |
群带菜 | 1抓 |
姜 | 若干 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
淀粉 | 一点点 |
食用油 | 一点点 |
高钙助长汤水~鱼香豆腐群带汤的做法
如图准备好食材:
1.草鱼骨斩约3厘米一段的大块(鱼档师傅乐意帮忙),洗去血水后擦干,放入姜片,盐,胡椒粉,抓匀腌制15分钟。
2.群带菜一抓把,放入清水中,泡发后切成小段备用。
3.豆腐切成小丁备用。
4.瘦肉切片,放入姜丝,盐,糖,料酒,酱油,淀粉,食用油,充分拌匀腌制15分钟。
5.鲜香菇去蒂洗净,切片备用。热锅下油,待油也热了,放入鱼块煎香,刚下锅不要焦急翻面,待鱼块定型并拿起锅摇动时,鱼块能轻松随之在锅中滑动,这时就可以翻面了。翻面后沿锅边淋一圈料酒,去腥增香。
加入开水!开水!开水!重要的事情说三遍!这是汤汁浓白的关键。水量是你喝汤量的2倍。随之放入姜片。
依次将香菇,豆腐,瘦肉都放进去,加盖大火煮制约5分钟。
最后放入群带菜,煮开后再煮2分钟,放盐,胡椒粉调味即可。
汤汁鲜甜,好喝!
小贴士
选择草鱼骨是因为鱼肉上没有小刺,只有中间大骨,吃起来相对安全。
瘦肉选小键子肉,滑嫩。
还可以加点胡萝卜丝,好吃又能配色。
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