海带汤 高钙防癌 长高汤 零基础
这个汤是零基础都随便搞得定的
黄豆一定要放 熬出来的汤 浓郁的口感就是不一样
再说黄豆可是含钙食物最高之一
度娘都说了吃海带和黄豆这一天 钙片都可以停 所以这2种食材一起就是强强联手
夏天豆类的汤 尽量当天喝完 没喝完一定放冰箱
用料
干海带 | 50克 |
猪头半个 | 或者筒子骨1根 |
羊肚菌 | 8个没有可不放 |
黄豆 | 30克 |
白胡椒粒 | 30粒 |
八角 | 1个 |
生姜 | 7片 |
海带汤 高钙防癌 长高汤 零基础的做法
提前泡好的黄豆加些水 破壁机磨碎了 步骤8就是磨碎后熬出来的(注意:黄豆磨成渣 熬会容易喷锅 所以磨不磨都可以)
海带先泡水半小时 再洗净 切块备用
之前的山药汤中有详细说明羊肚菌的处理方法 可以看那篇做参考
猪头(我家是喜欢吃拆骨肉 刚好猪头的肉又特别嫩 鱼头肉也是最嫩的 同理 同理 所以我一举两得了)或者筒子骨焯水后冷水冲洗备用 其实这就是个万能汤底
冷水下锅 黄豆磨与不磨 2种操作营养价值是一样的
大火 汤滚后把白沫用细网弄出来
不知怎么拍的时候是正的 这里呈现又反了 反正这部就是放料酒20克和白胡椒粒(白胡椒粒可以在步骤4的时候放)汤滚后转小火煲2.30小时 筒子骨2小时就可以了
牛奶汤质 磨碎的黄豆熬好的汤真是美腻
这是2个半小时后 已经把猪头取出来放入备好的海带(喜欢软糯口感的海带 可以提前和骨头一起炖 ) 放盐 放羊肚菌
这时再放一些胡椒粉 海带汤一定要配上浓浓的胡椒香😄 中小火熬个30分钟就关火 海带喜欢口感软的 时间可以多熬
撒葱花 晚餐搞定
很烫 用夹子撕开
小贴士
我的另外一个羊肚菌山药汤 里面有详细的猪头肉熬好后 炒着吃的方法
题外话😄没想到新入手的汤锅 煲汤不浪费原汁 锅盖设计的好 原汤汁都锁住了 而且锅口大放取食材都方便
厨房人最开心的就是有称手的工具
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...