鸡蛋炒苦瓜（两人量）

早晨比较匆忙，就喜欢做这道菜。营养，败火，少油，快且简单，作为早餐菜非常合适。

用料  

鸡蛋炒苦瓜（两人量）的做法  

1. 我在广东看到的苦瓜都是疙瘩很小，个头比较大的那种，因此切1/3。在北方看到的苦瓜个头比较小，疙瘩也比较多，做的时候切1/2。量足够糊住锅底就行。去瓤，切成如图小丁，可以前一天晚上切好。

2. 两个鸡蛋入碗，加入一小匙生抽和少量盐，搅拌均匀

3. 炒锅放少量油，油热放入苦瓜，加少量盐中火炒一分钟左右去生。然后将苦瓜摊平，像图中那样。

4. 将蛋液慢慢倒入锅中，转小火，蛋液底部凝固时用铲子将蛋饼和锅底分离，以免糊锅。

5. 接着用铲子将蛋饼翻个弄碎，开中火将鸡蛋炒熟。

6. 若是味道淡，可以加一些餐桌盐或者椒盐，开吃。

小贴士

I 苦瓜不要切太多，否则吃起来全是苦瓜，当然爱吃苦瓜的童鞋忽略。。
II 步骤4中，中火蛋液稍稍凝固之后一定要用小火，否则鸡蛋容易糊。
III 打蛋液和炒苦瓜的盐，有经验的亲可以控制其量，生手可以少加，若是淡了最后加椒盐，也蛮好吃的。
IV 我也用过电饼铛来做蛋饼，因为电饼铛是两面加热，做出来的蛋饼非常漂亮，若是没那么在意，可以像我一样把蛋饼弄碎，味道都一样哈哈。