枣香养生黄馍馍
今儿这款黄馍馍,是对传统黄馍馍的改良,除了糜子面、黍子面,我还添加了一定量的玉米面,而且为了更符合现代人的口感,我加了不少小麦面粉,这样做出的黄馍馍,符合粗细搭配的原则,口感也更加细腻一些。馅料方面,我选择了花生、黑芝麻和红糖,不仅味道和谐,养生功效也更胜一筹
刚出锅的养生黄馍馍,扑面而来浓郁的枣香,吃起来口感也很丰富。长期吃精米精面的都市人,不妨试一试,适当为身体补充一些膳食纤维。
用料
小麦面粉 | 100g |
红枣片 | 50g |
糜子面 | 30g |
黍子面 | 10g |
玉米面 | 30g |
奶粉 | 10g |
水 | 100g |
细砂糖 | 10g |
酵母 | 2g |
花生 | 50g |
黑芝麻 | 适量 |
红糖 | 适量 |
枣香养生黄馍馍的做法
将所有粉类与细砂糖混合
拌匀后加入红枣片
用清水将酵母融合,倒入面粉中
揉成稍光滑面团后,放置温暖处发酵
等待的过程中,制作馅料,花生洗净,放入锅中小火干炒
炒至花生变黄、变脆、有油渗出,熄火后晾凉,将花生皮搓掉
去皮的花生与黑芝麻一起放入料理机打碎
打碎后加入适量红糖,充分拌匀,做为馅料待用
发酵好的面团重新揉圆,分成8个小面剂,饧10分钟
取一个面剂按扁,放入一大勺馅料
收口后捏紧,整形为椭圆形,放入已抹油的模具
小贴士
1.红枣片可以用红枣代替,但需去核剪碎;
2.炒花生无需放油,要用小火耐心炒,大火易糊;
3.黑芝麻生熟皆可,炒熟的黑芝麻会更香;
4.可以不用模具,直接揉圆放入锅中,如使用模具要抹油防粘。
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