日式溏心蛋🍜面食界的完美搭配
咩咩小课堂(◦˙▽˙◦)
Q1要用冷水煮,还是沸水煮好?
答:沸水下锅煮出的鸡蛋,蛋壳会更好剥,温度也更容易掌控。
我看大部分煮糖心 的教程都是用冷水煮
但是我觉得,不同材质的锅,和放入的水量不同,加热速度就不一样了。
同样一颗蛋煮6分钟,放在铁锅里,和陶瓷锅里,
煮出的成熟度肯定有不同。
用冷水煮的话,同样的锅,放1颗蛋和10颗蛋,10蛋的锅,水量自然会更多。煮6分钟出来的成品也肯定不同。
所以用开水煮的话!无论水烧开要花多长时间,但只要水一到沸腾点,就可以将这种加热速度不同的问题降到最低。
Q2要煮多久才能有溏心?
答:基本原则是,想要鸡蛋几分熟,就煮几分钟~
想要五分熟的鸡蛋,那就煮五分钟。
Q3为什么我买的鸡蛋不好剥壳?
答:鸡蛋越是新鲜,越难剥壳!水开后加点盐一起煮剥壳更容易。
Q4开水煮鸡蛋会裂怎么办?
避免开水煮鸡蛋,鸡蛋不会炸裂的方法
1、鸡蛋从冰箱里拿出来的话需要将鸡蛋的温度降至常温
2、大火将水烧开后,转至小火,用漏勺将蛋
轻轻的浸入水中,蛋全部放进去以后,煮1分钟再转大火
3、鸡蛋一入锅,一定要立刻开始计时
我煮了4~13分钟的鸡蛋,每个分别一到时间就捞出标记。
4、到了时间后要立刻将蛋捞出放入冰水,防止
余温继续让鸡蛋变熟,此外这样会更好剥壳,还有一种方法就是泡在水里剥壳。
用料
鸡蛋 | 8颗 |
日式照烧汁的做法 | |
冰水 | 150g |
生抽 | 40g |
蚝油 | 30g |
料酒 | 20g |
老抽 | 10g |
姜汁 | 5g |
冰糖粒 | 适量(随自己口味) |
日式溏心蛋🍜面食界的完美搭配的做法
具体解析
(沸水下锅是最好的!)
步骤二加盐以后
(鸡蛋想吃几成熟,就煮几分钟)鸡蛋不同时间下的成熟状态
我觉得6~7分钟的时候,是最好吃的
刚煮出来不用浸泡,直接吃或者沾酱油都很赞了1、冰箱拿出的鸡蛋,用水将温度降低至常温状态
2、拿一根针在鸡蛋的底部扎个孔,气孔的作用是为了防止鸡蛋受热而引起开裂
扎孔纯靠手劲儿是不行的,需要借助工具(比如杯子)像钉钉子一样把针敲进去1、锅内水开后加入一勺盐,转小火
2、用漏勺将鸡蛋一个一个舀入锅内,注意鸡蛋不要有磕碰和挤压到彼此
3、鸡蛋放入后马上计时,小火煮1分钟后转回中火。然后根据自己喜爱的鸡蛋成熟度控制鸡蛋几时捞起就可以了。1、煮好的鸡蛋马上捞起,放入4°的冷水或-10°的冰水中泡制2-3分钟降温
2、降温后泡在水里剥壳,会更容易剥落!1、酱汁放入锅中小火煮沸后,出锅放冷
2、放冷后的酱汁倒入密封袋和鸡蛋一起,放冰箱冷藏一晚,入味后即可享用。啊啊啊啊啊~真的是人间美味啊!!!!!
太好吃了
小贴士
按照菜谱来就行!
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