日式溏心蛋🥚
用料
无菌蛋 | 10个 |
味淋 | 155克 |
日式酱油/生抽 | 200克 |
凉开水 | 60克 |
冰糖 | 25克 |
柴鱼花 | 3~4克 |
日式溏心蛋🥚的做法
将鸡蛋从冰箱拿出洗净沥干放至常温,以防冷热交替导致爆裂
煮一锅水,待水沸后放入鸡蛋,大火煮6分钟拿出,放入冰水或自来水,迅速冲洗降温剥壳
将酱油、味淋、凉开水、冰糖和柴鱼花倒入奶锅,小火煮至冒泡且冰糖融化,随后漏网过滤与鸡蛋混合浸泡
最后将浸泡着的鸡蛋放入冰箱,冷藏一夜就可以吃了,不要浸泡过久不然会咸
配烤面包吃
直接吃
小贴士
无菌蛋:
做溏心蛋之所以用无菌蛋,是为了以防沙门氏菌,自用品牌【兰皇】
火候:
要蛋黄稍熟凝固些如配图中的,就水沸后大火6分钟,生些稀些的就水沸后小火6~7分钟;
剥蛋:
鸡蛋要想完整,蛋壳要想好剥,就凉水下冲洗剥壳;
保存:
把在卤汤中浸泡一夜的鸡蛋捞出,单独放一个器皿,包好保鲜膜冷藏保存,最好三天内吃完,剩下的卤汤冷冻保存,可化开后反复利用;
吃法:
1.直接吃
2.配烤面包或夹三明治
3.配日式乌冬面/拉面/炒面/普通挂面/一切面
4.配日式黄油饭/炒饭/汤饭/普通白米饭/一切饭
5.想到再补充
……
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