🔥💯软糯‼️家常早点•肉丁糯米烧麦(饺子皮版.内附视频)
我们家对糯米食物真的是非常爱,尤其是烧麦,孩子们每次都可以吃好几个,虽然糯米食物不容易消化,但它好吃呀😄
孩子们总说:妈妈做的烧麦最好吃,所以把配方分享出来。让更多的人学会!喜欢的记得收藏哦。
包馅时记得把生姜丢掉哈!
用料
长糯米 | 850克 |
猪肉 | 270克 |
洋葱 | 160克 |
水发香菇 | 200克 |
饺子皮 | 约55张 |
食用油 | 20克 |
🔥💯软糯‼️家常早点•肉丁糯米烧麦(饺子皮版.内附视频)的做法
提前把糯米浸泡一夜,我大概泡了15小时左右,现在天热,我是放在冷藏室泡的,糯米泡好后洗净,把肉切成小丁,我用了200克五花肉和70克瘦肉,因为五花肉有油,做出来的烧麦会更好吃。洋葱和泡好的香菇切丁,香菇我是泡好称重的。
炒锅烧热,放食用油,把肉丁和生姜片一起翻炒出油后加洋葱丁炒出香味
放入香菇丁翻炒后加白糖6克,生抽60克,老抽35克,盐8克,料酒30克,一起翻炒几下
直接把洗净的糯米倒入翻炒,糯米倒入时也要带一些清水进去,一起翻炒就行。
翻炒后糯米呈半透明状态,水也炒干后就可以关火
糯米盛入一个大盆中,中间掏个洞,沿着盆边缘淋一圈清水,水量大约65克左右,淋了水一会蒸出来的糯米更软糯
电压力锅隔水蒸糯米,走一个煲汤程序就行。普通蒸锅可能蒸的没那么快,也没那么软糯,推荐电压力锅!
蒸熟的烧麦馅,特别香,又软糯,空口都能吃一大碗😁
忍住!还要包烧麦呢!
蒸好的糯米馅用铲子上下翻一翻,等它不烫手了,就可以包了,别等馅凉,凉了会变硬,只要不是特别烫手就可以包,戴上手套包,糯米馅会沾手,不戴手套不好操作先把饺子皮边缘捏一遍,让边缘薄一些,这样包出来烧麦更好看,看视频操作吧,可以一下拿3.4张饺子皮一起捏
捏好的饺子皮,像多了一层花边的感觉
开始包烧麦啦,看视频操作手法吧,不太好描述,每个烧麦成品大约50克左右,别做太大,大了不好看
烧麦收口,其实很简单的,一边往下按,一边收口
烧麦做好啦!
上锅蒸10分钟即可
刚蒸熟的烧麦薄皮剔透又软糯,特别好吃
忍不住啦,我要先吃一个喽😊
小贴士
包好的烧麦蒸熟后可以冷冻保存,吃时蒸热,跟新鲜的一样好吃哦!
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