糯米猪肉烧麦饺子皮版(详细图文)
擀皮无能星人尝试过几次做烧麦都不太成功,因为总是擀不出那种薄薄的又有韧性的皮,索性试试看用超市买的饺子皮,结果竟然出人意料的好,这下再也不用抱怨大统华里不卖糯米烧麦了,自己做也很简单啦,就是糯米要提前泡一下,其他的基本上一小时就搞定了。
这个分量大约可以做30个左右的小烧麦,嘴张大点可以一口吞掉的大小。
用料
糯米 | 500克 |
猪肉 | 200克 |
香菇 | 100克 |
洋葱 | 120克 |
胡萝卜(可选) | 80克 |
饺子皮 | 一包约30片 |
蚝油 | 35克 |
生抽 | 50克 |
盐 | 3克 |
糖 | 25克 |
料酒 | 少许 |
糯米猪肉烧麦饺子皮版(详细图文)的做法
糯米提前用冷水泡至少4小时,最简单的就是放在冰箱里泡一晚上,然后沥干水分。
胡萝卜、香菇、洋葱都切丁,胡萝卜切的要小一点,不喜欢胡萝卜的可以不放,因为我家姑娘最近迷小猪佩奇特别喜欢吃胡萝卜,所以我就给加了,颜色上也好看点嘛。
猪肉也切成丁,用少许料酒抓一抓。不要肉麻不要肉糜不要肉糜!重要的事情说三遍,烧麦最好吃的就是能吃到一小块一小块的肉肉啦,所以不要怕麻烦切一下其实也就几分钟。
锅加热放少许油约30克,然后放入洋葱丁翻炒。
炒出香味以后放入猪肉丁继续翻炒。
当猪肉丁变色以后放入胡萝卜和香菇丁继续翻炒。
胡萝卜和香菇丁变软以后放入沥干水分的糯米继续翻炒。
一次性倒入蚝油生抽糖和盐,最好事先调在碗里然后倒进去,翻炒均匀,直到糯米开始变透明即可关火。
把炒好的糯米猪肉馅儿放在蒸锅上蒸15-20分钟,电饭锅的话就20分钟,炉子就15分钟差不多,时间不要太长了不然糯米吸收太多水分就太软太黏不好吃了。
蒸糯米猪肉馅儿的时候可以开始加工饺子皮,很简单的,用擀面杖用力把皮子边上擀薄,就能擀出波浪形啦。
蒸好的糯米猪肉馅稍微散一下热气就可以开始包了,基本上馅儿最好铺满,比我图里再多一点,我这个是第一个,馅儿有点少,还是要多点饱满点好。
慢慢用虎口把皮收起来,一边收可以一边用筷子压一压,这样馅儿就不会跑出来了。
开水上锅蒸3.4分钟就好了。
吃起来真是完全想不到竟然是饺子皮改造的呢!真的是太好吃啦!
小贴士
关于烧麦的馅儿,除了糯米猪肉和香菇是必选,其他也可以添加比如我这次放的胡萝卜洋葱,还有笋啦虾米啦火腿啦,都是可以的哦!
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