美式墨西哥早餐卷Breakfast Burrito
墨西哥早餐卷其实是起源于美国西南部的一道美食,那里的人们深受墨西哥移民文化的影响,遂创作了这道富有墨西哥特色的美食
用料
鸡蛋 | 1个 |
羽衣甘蓝(kale) | 1小把 |
西班牙辣香肠(chorizo) | 1根 |
车打芝士碎 | 1小把 |
墨西哥卷饼(tortilla) | 1张 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
黄油 | 10克 |
白醋 | 10克 |
橄榄油 | 10克 |
酸奶油(sour cream) | 15克 |
西红柿 | 1颗 |
白洋葱 | 半个 |
青柠檬 | 半个 |
牛奶 | 10-15克 |
美式墨西哥早餐卷Breakfast Burrito的做法
首先制作清爽的西红柿沙拉(Pico de Gallo):将西红柿、白洋葱和香菜(我没有,就置换成了香葱)切成入口大小,挤入青柠汁,搅拌均匀,备用
与此同时,将墨西哥卷饼直接放入锅中炙烤,不要加油,一面烤个1-2分钟即可,有了脆脆的感觉(或者根据你喜欢的口感来调整)就可以出锅装盘,然后撒上一半车打芝士碎
之后锅中加入橄榄油,把扒去肠衣的西班牙辣香肠中火煎制两面呈现焦褐色。如果喜欢碎碎的口感,可以把它铲碎;不喜欢的话,保留肠的原状即可,出锅,置于第一层的车打芝士碎上(此步的目的是用余热将芝士融化)
无需再加油,利用锅中底油,加热切成入口大小的羽衣甘蓝,略微煸炒后,加入黑胡椒和白醋调味,翻炒均匀即可出锅(不喜欢吃热的羽衣甘蓝,可以直接调味后加入卷饼中)
锅中降温一下,转制中小火,加入黄油,将鸡蛋和牛奶混合物倒入锅中,先不要翻动,让它定型后轻微翻动,卷至一起,再停留一下,定型即可出锅置于饼中(这样的鸡蛋口感会非常顺滑哦)
最后再把剩下的一半车打芝士碎撒上,再舀入酸奶油和步骤1准备的西红柿沙拉,把它们卷到一起,就可以享用啦
小贴士
1. 墨西哥早餐卷饼有很多做法,还可以加入培根、薯饼、牛油果、玉米粒等,感兴趣的童鞋可以试一试不同的搭配
2. 这里给出的是一人份,请根据人数酌情添加
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