百变饺子皮～香煎槐花牛肉锅贴

春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。
“不争春光的明媚,不慕盛夏的繁华”的槐花，除了蒸槐花饭、炒鸡蛋、煎鸡蛋饼、包槐花包子……还可以加牛里脊肉馅做外焦里嫩的锅贴和馄饨，满足了无肉不欢的小家伙。
满屋淡淡的槐花香就是春天的味道！

香煎槐花牛肉馄饨可以参考👉👉👉

用料  

百变饺子皮～香煎槐花牛肉锅贴的做法  

1. 准备好牛里脊肉糜。

2. 1加蚝油，盐，胡椒粉，生抽，花椒油，香油，顺一个方向搅拌。
   2再沿碗边慢慢加入花椒水，顺一个方向搅拌上劲。
   花椒水的制作～花椒粒提前用开水泡1小时后可用。

3. 姜葱蒜。
   ～想要馅料香多放葱和姜。

4. 牛肉馅倒入姜葱蒜中。

5. 混合搅拌均匀。

6. 市场买来新鲜槐花15斤O(∩_∩)O摘去老叶硬枝。
   ～大工程😂

7. 干干净净的了。

8. 洗净。

9. 捞出。

10. 开水锅中放适量盐，倒入槐花焯烫一下，捞出，取适量放凉挤干水分放大碗中。

11. 牛肉馅倒入槐花中，再加少许盐，胡椒粉，香油，生抽。
    ～这是给槐花加味。

12. 搅拌粘合一起。

13. 饺子皮一张，取槐花牛肉馅集中放饺子皮中间，用筷子夹一下肉馅边缘成长方形的感觉，饺子边最上方抹上一点水，对折捏紧中间，两边开口。

14. 如图，个人建议多包一点肉馅让锅贴饱满一点，因为煎后肉肉会收缩！

15. 逐一包好，速度快一点就好。

16. 平底锅不粘锅中少油烧热，小火🔥放入锅贴煎一会让底部变金黄色。
    ～建议锅贴之间留一点空隙。

17. 加适量清水，约没过锅贴的1/3处。

18. 盖盖，中小火🔥利用锅汽焖煎至水干。
    ～锅贴会出部分油。

19. 均匀撒上炒香的黑芝麻，再一次加清水没过锅贴底部多一点，盖盖继续焖煎。

20. 煎至水份完全蒸发(锅中剩下的是锅贴出的一点油了)即可关火。

21. 外焦里嫩的锅贴好了，每咬一口都夹着淡淡的槐花香沁人心脾。

22. 猜猜我一口气吃了多少个( •̀∀•́ )

小贴士

1花椒水请提前泡好，花椒粒10粒加开水浸泡一小时以上。作用是可以给牛肉馅去除膻味，而且还可以给肉馅增香。
2想要馅料香，请多放葱和姜。
3牛肉馅一定要顺一个方向搅拌上劲。