脆软两相宜之玉米烙&糯米烙
闲置已久的蛋卷饼铛,被我翻了出来,总得做点什么……
Tips:
无铝泡打粉会让玉米饼&糯米饼酥松,口感更佳。介意的可以不加。
是脆是软由你定!想软,烙的时间短一点,想脆,烙的时间长一点。我们家孩子要的是不软不脆的,在这两者之间,不好形容,全在你对火候的把控。
玉米饼&糯米饼这俩风味略有不同,制作方法和器具一样。就搁一块了,省得到处找。玉米饼是玉米面做的,吃点杂粮挺好。糯米饼呢,凉了也脆脆的。
用料
^0^配方一之玉米烙 | |
细玉米面 | 100克 |
面粉(高、中、低粉均可) | 30克 |
糖(略带点甜味) | 15克 |
食用油 | 10~15克 |
水(或牛奶) | 160克 |
无铝泡打粉(可不加) | 1克 |
~~~分割线~~~ | ~~~分割线~~~ |
^0^配方二之糯米烙 | |
糯米粉 | 100克 |
酸牛奶 | 150克 |
鸡蛋(可用50克酸奶替代) | 1个 |
糖 | 10克 |
食用油 | 10~15克 |
无铝泡打粉(可不加) | 1克 |
配方二中,如果既不想放牛奶又不想放鸡蛋, | 那你就可以用170~180克水替代。 |
脆软两相宜之玉米烙&糯米烙的做法
蛋卷饼铛,洗净烘干待用。
蛋卷饼铛,洗净烘干待用。头天晚上抹点油,第二天早上就可以直接用。
所有的用料全部混合在一起。搅拌好后静置半个小时,使面糊里的各种材料充分的彼此融合。
可以拌好了放冰箱冷藏,第二天早上就可以直接用。注意烙之前要再搅匀下。
将蛋卷饼铛放煤气灶上小火预热。
将面糊放饼铛里。约一分半钟翻面,两面轮流烙。饼铛往外冒水汽,等到不怎么冒水汽就快好了。想要脆一点就多烙会儿。全程小火!!!
这是烙得比较软的。
这是烙得时间长,变得有点焦黄。口感脆。
烙好的糯米烙,趁热用擀面杖卷起来就成了糯米蛋卷。😂
小贴士
很简单,没什么要注意的。😂
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