自制芝麻馅(可做月饼馅,酥点馅)
蛋黄酥豆沙酥做了几次觉得有点吃够了,恰巧前几天在姑妈家吃到了芝麻粒馅儿的月饼,就想做个同馅儿的芝麻酥,下厨房搜了半天也没搜到,只好自己估摸着自创一个了😝。
话说众口难调,我尝了觉得香味十足甜度一般,可婆婆尝了却觉得有点甜了,给我意见让我以后少放糖_(:_”∠)_。
厨友们如果觉得甜度或者香味太甜太浓不合自己口味的话,可以自行斟酌减量哈。
PS:我这个方子大概有个好处是不用把芝麻磨碎碾成泥,个人觉得芝麻本身的颗粒感会使口感更丰富。家里没有料理机的厨友们也可以做哦😊!
用料
白芝麻或黑芝麻 | 60g |
中筋面粉(炒熟) | 100g |
绵白糖 | 20g |
细砂糖 | 20g |
玉米油 | 50g |
自制芝麻馅(可做月饼馅,酥点馅)的做法
1、将100g中筋面粉用不粘锅中火炒至出面香味,盛出待用。
2、将熟芝麻用不粘锅中火炒出香味,盛出待用。
3、将炒好的面粉,熟芝麻,白糖,砂糖,玉米油混合搅拌,均匀揉成团,放凉。
4、将放凉后的芝麻馅团盛入保鲜袋中,收紧袋口放入冰箱中冷藏,进一步定型。使用时取出即可。
5、成品。芝麻酥内馅。
小贴士
绵白糖口感细腻,细砂糖粗一些,我个人比较喜欢颗粒口感,就用了各一半。如果厨友们不喜欢馅里砂糖颗粒感的,就把细砂糖换成绵白糖吧😊。
另,最后做好我称了总重是246g哦,供厨友们斟酌😊。
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