风吹麦浪【原创】

金色的麦浪
收获的味道
田野土地
那有人们无尽的向往

柔软的面包
清香的食物
阳光漫窗
那是我们喜欢的模样
……

用料  

风吹麦浪【原创】的做法  

1. 妹妹妹夫带来依伊奶奶种的南瓜，
   食材上品，口感又粉又甜。

2. 南瓜分切4～6份，取一份带皮刷洗干净，
   切块蒸熟。剩余的保鲜袋分装冷藏。

3. 蒸熟的南瓜去皮取100克压成南瓜泥。
   南瓜如果质地不粉偏稀，水量预留15克。

4. 用料称重，倒入搅拌缸，加入南瓜泥。
   揉至粗膜加盐，盐揉匀后加黄油。

5. 揉至能拉抻一般薄膜图片状，面团出缸。

6. 面团滚圆放入发酵盆，上面盖保鲜膜，
   温度28湿度65发酵约40～60分钟。

7. 发酵完成分割9个约58克面胚，匀切好。

8. 面胚分别滚圆，加盖静置15分钟。

9. 取静置好的面胚，擀椭圆形，轻拍气泡。

10. 叠卷，轻轻按压，收口朝下。

11. 重复步骤9～10，完成全部整形。

12. 放入温度35湿度85最后发酵50~60分钟，
    气温环境季节不同二发以面团状态为准。

13. 面包图案撒粉花片。

14. 发酵完成，轻轻摆好花片，
    粉稍撒厚些，烤箱提前10分钟预热。

15. 放入烤箱中下层，烤20分钟，上色盖锡纸
     开始10分钟：  上下温200℃
         后10分钟：  上下温195℃
    

16. 烘烤完成，面包夹放至晾网或冷却架。
    这时田野、麦浪、稻穗浮现脑海😊

小贴士

1.南瓜若不够粉质地偏软，
建议水量预留10～15克。
2.发酵会受很多因素影响，
配方数据仅参考，
以面团实际状态为准。
3.因个人口感及喜好，配方低油低糖
的会多一些，若刚好得缘喜欢，
很高兴常来踩踩！
4.花片轻轻摆放好，粉稍稍撒厚点
图案会更清晰。花片链接：
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5.烤温时长厨友按自己以往操作数据
和经验调整。祝你们玩得开心！