新丰特色客家小吃—老鼠仔
这是一种米粉制成的小吃,因形状似老鼠尾巴,所以客家人给起了这么个名字。别看名字不怎么样,实制味道很好哦,口感劲道,爽滑,每次回老家我都要吃上一碗才觉得有回家的感觉😁😁
用料
猪杂(瘦肉猪肝粉肠) | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
胡萝卜 | 半个 |
番茄 | 2个 |
姜丝 | 少许 |
葱头 | 少许 |
新丰特色客家小吃—老鼠仔的做法
先把猪杂洗净切好,瘦肉和猪肝尽量切薄,粉肠切段。然后加盐,花生油,姜丝,胡椒粉搅拌腌上。
鸡蛋煎成薄薄的蛋皮,切成蛋丝或块状
胡萝卜洗净切丝
番茄洗净切丁
老鼠仔洗净沥干水份,葱头拍扁切末
起热锅下花生油,把老鼠仔,葱末,胡萝卜丝下锅翻炒,炒的时候注意顺着一个方向,这样老鼠仔不容易断。翻炒片刻加少许盐和生抽。要不断翻炒也免粘锅
翻炒均匀,有香气后加入适量水,番茄丁。煮至沸腾
煮沸以后下猪杂和蛋皮丝。因客家人喜欢吃嫩猪杂,所以不需要煮久,下完猪杂后搅拌均匀,再次煮沸就可以起锅。
煮沸后要先尝下汤是否够咸味,如不够要再加适量盐或生抽,方可起锅一锅酸甜可口,爽滑Q弹的老鼠仔就好了😍😍
小贴士
1.老鼠仔翻炒那步可要可不要,翻炒过比较香和Q弹
2.因我家人口较多,所以菜谱上份量比较多,可因个人喜好调整用量和配菜种类。喜欢麻辣口味的朋友们可以加适量辣椒酱哦
-
蟹柳蔬菜薄饼的做法和图解,蟹柳蔬菜薄饼怎么做更好吃
家里有什么就做什么,发挥你们的想象力吧!用料面糊:中粉50克鸡蛋1个大号的盐2克牛奶80克油8克食材:蟹柳6根团菜3片油少许(用于煎制)蘸酱:色拉酱1大勺芥末少许蟹柳蔬菜薄饼的做法先制作面糊,把中粉,盐,牛奶,鸡蛋混合均匀,有条件的可以过筛一下会更细腻。面糊需要静置一...
-
“宝宝最爱 简单到极限”清蒸多宝鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
我家有王子🤴最爱吃的鱼🐟,没有之一,确实好吃,方便用料多宝鱼1条葱1根姜2-3片料酒1勺蒸鱼豉油2勺【宝宝最爱简单到极限】清蒸多宝鱼的做法洗干净,放上葱姜丝,上锅蒸13分钟蒸好后,淋上热油!浇上蒸鱼汁即可...
-
整个哈密瓜蛋糕🍈/网红蛋糕不难做的烹饪做法,大厨教你详细做法
传说中的网红蛋糕,我也来尝试一下。哈密瓜蛋糕制作简单,步骤比较繁琐。用料蛋糕胚哈密瓜1个芒果猕猴桃火龙果淡奶油整个哈密瓜蛋糕🍈/网红蛋糕不难做的做法哈密瓜挖空。挖空哈密瓜🍈是个体力活。其他水果切片奶油➕水果➕奶油➕蛋糕胚➕奶油➕水果➕奶油➕蛋糕片...
-
胶东炸地瓜鱼🐟的做法和图解,胶东炸地瓜鱼🐟怎么做更好吃
记忆中小时候过年的时候办年货,做大枣饽饽,炸面鱼,地瓜鱼,蘑菇等等。面鱼就是白面的。或者玉米粉的。地瓜鱼就是地瓜的。我们这里叫鱼🐟(我感觉是取其形状,也是年年有余)其他地方有的叫炸油果子。正好看到厨友写的,我照着做了一下。做个笔记。用料面粉400克红薯🍠390-4...
相关文章
- 客家老鼠粄(银针粉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 老鼠粄是汉族客家小吃之一,源于广东梅州大埔一带,因为两端尖,形似老鼠,客家人惯称粉为粄,因此称为老鼠粄! 作为大埔人,老鼠粄伴随的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 潮客老鼠粉食谱做法大全,超简单的潮客老鼠粉做法步骤
- 老鼠粄(客家做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 客家老鼠粄食谱做法大全,超简单的客家老鼠粄做法步骤
- 鸟米粿~艾馍馍(老客家特色)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 客家特色小吃-荞粄的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 客家特色美食—客家酿粄的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 客家的老鼠粄的做法和图解,客家的老鼠粄怎么做更好吃
- 客家特色小吃,酿板的详细做法,客家特色小吃,酿板做法技巧