鲜冬笋香菇烧卖
正巧又是时令冬笋上市的季节,加入笋丁的烧卖有着冬笋的脆香,香菇的鲜香还有糯米的清香,三香合一。真是越吃越想吃.....
用料
糯米 | 300克 |
肉糜 | 120克 |
冬笋 | 90克 |
干香菇 | 3朵 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 10克 |
糖 | 10克 |
盐 | 10克 |
白胡椒粉 | 7克 |
芝麻油 | 適量 |
饺子皮 | 30张 |
鲜冬笋香菇烧卖的做法
圆形的糯米最佳,透亮饱满优先。清洗两遍后,倒水里浸泡8小时。
选冬笋:冬季时令。
冬笋去皮后,下锅焯水去除涩味。切丁备用。香菇泡发后切丁备用。
将浸泡完的糯米,吸干水分后放入蒸箱蒸30分钟。
前腿肉剁成肉糜备用。
开大火锅中加入50g的油,倒入肉糜,笋丁,香菇一起煸炒。
等食材炒香后,加入120克水后煮开关火,加入生抽、老抽、糖等等调味。
搅拌均匀,静止两个小时。(关键步骤)
将70克的馅料放在饺子皮中间。
将四周捏成花瓶状用虎口将烧卖四周揉起
如图。
最后水开后放入蒸锅上蒸8分钟即可。
鲜香入味,软糯有韧性。
小贴士
记得提前准备浸泡的食材
糯米 浸泡8小时 | 香菇 浸泡1晚上
糯米干蒸不容易让烧卖塌,烧麦蒸出来更有形。
搅拌好的馅料要静置2小时,让味道充分的融入到糯米中再包。
如果吃不完,可以放速冻保存2周哦
如果烧卖冷了,再蒸一下,糯米更糯,更入味
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