江南小吃-冬笋鲜肉烧卖
好像看看外面的烧卖都是糯米馅的,没有看到冬笋烧卖馅的,就想把这道好吃的美食推荐给大家!每年的冬天,冬笋上市,我们就喜欢做着吃,外面的店里一年四季都有,但是用的罐头笋,哪有新鲜的好吃啊!
用料
猪肉 | 700克 |
冬笋 | 300克 |
皮冻 | 约250克 |
盐 | 约5克 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 约5克 |
蚝油 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许克 |
江南小吃-冬笋鲜肉烧卖的做法
皮冻,切丁,皮冻的做法我照下厨房里美食达人老太太的方子做的,很成功!
切好的皮冻粒
冬笋切丁焯水后用冷水冲下,保持冬笋脆嫩的口感,焯水是为了去掉生冬笋的齁味!不介意可以不焯!
肉(为了省事我让肉摊老板给加工成肉末了)加冬笋丁加皮冻粒加料酒生抽蚝油盐糖胡椒粉拌匀!
烧麦皮,我们这边菜场里卖面条的摊位上都有现成的,如果没有,需要买饺子皮,边缘沾上面粉擀薄
放上肉馅,自己做的,馅必须多啊!以致于平时外面店里能轻松吃1笼(10个)的我们,每人吃了8个就饱了😂
捏拢,用虎口收下口,抽出筷子!这步的关联是让烧卖皮的褶皱跟肉黏在一起,这样蒸熟了皮子才不会散开!
做好的烧卖,像不像一朵花😁
蒸过倒入开水,上笼大火蒸10分钟
轻轻夹住烧卖的颈部取出来,重了破皮了汤汁就漏出来了哦!
配上嘉兴特有的香醋,开吃!
小贴士
这个馅吃起来略淡,但是沾上醋吃正好!也可以拌好馅稍微尝下,为了家人吃的好,生的也尝了下,拼了😂
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