Vegan浓情南瓜意面

夏日燚燚，只想吃点清爽开胃又不麻烦的料理。所以推荐这道酸甜可口的素食南瓜意面。

julie是wagas真爱粉，对他们家的南瓜意面很是喜欢，不同于一般的南瓜意面，wagas会加入番茄酱调味，不但开胃也更健康。本食谱用油浸番茄干取代番茄酱，口味更清爽，没有的话可以用小番茄炒出汁水或者番茄干也可以。（不是蜜饯的那种哦！

食谱为两人份

用料  

Vegan浓情南瓜意面的做法  

1. 备料：南瓜切块；番茄干切成小块；菠菜焯一下水去除草酸。

2. 南瓜放入炒锅，大火少油煸炒；加入番茄干，倒水盖末南瓜，盖上锅盖；水沸腾后，转中火继续煮到水基本收干、南瓜软烂，加入盐调味。

3. 煮意面，煮面水里加盐，面不容易粘在一起

4. 拌入炒好的酱汁调和，开吃！

小贴士

油浸番茄干是将小番茄烘干后，加入盐、罗勒叶等香料调味，浸泡在橄榄油中隔绝空气储存。口味的独特之处在于番茄香气非常明显，酸味重而没有甜味，在菜肴中加入能起到很好的提香作用，有点半蔬菜半香料的意思。在淘宝、进口超市上可以买到，自己也可以买一些小番茄亲手制作。