材料简单的瑞士薯饼 Rösti

［一人食系列］第一次在瑞士airbnb认识这道菜时候就被深深吸引，可能是因为和家乡的“干焙洋芋丝”真的很像吧！这道菜特点是食材简单（比干焙洋芋丝简单），外脆里糯，一个人轻轻松松就可以搞定俩个大土豆，非常充饥！
这道菜源自很久之前瑞士农民的智慧，流传至今，基本已成为他国对瑞士饮食文化的印象之一（真的…欧洲多国好像…只有土豆…）。
以下用料大概是一个成人的量噢。

用料  

材料简单的瑞士薯饼 Rösti的做法  

1. #食材全家福 注意苹果可放可不放噢，放了会带点酸口，不喜欢酸口的建议就不要放了。

2. #切丝 土豆（和苹果）削皮切薄丝（不介意口感不均一的盆友，也可以不削皮直接切丝，还可补充额外膳食纤维）。切丝真的很磨人…所以有擦丝工具的这步还不快上道具！

3. #腌制 把所有丝儿放入容器，加入盐和黑胡椒粉，用手抓匀，静置30分钟左右。

4. #去掉水分 用手劲儿把水分挤出去，可以分开一坨一坨挤。最终水分越少，饼的表皮越酥脆。

5. #热锅 在平底锅里刷一层薄油，中大火热锅。

6. #煎1 把挤干水分的丝儿一点点均匀铺锅内，转中火。见缝插针式地放上小黄油块。想要成品香，这步就不要吝啬黄油！

7. #煎2 时不时用锅铲掀起观察焦黄情况，适时翻面！（这个不好翻，建议借助大盘子罩住，把锅倒过来）翻面后继续见缝插针式地放上黄油小块。

8. #出锅 两面都到了金黄程度就可以出锅啦。我喜欢略微焦的状态😉装盘后在撒一丢丢盐和黑胡椒粉，完美。

小贴士

1. 不喜欢酸口的不要加苹果哦！
2. 有擦丝器千万别徒手切。
3. 黄油尽量小块多次放，哪里需要放哪里（第一次吃是瑞士本地人给做的，按他的意思就是，这道菜最重要的用料，是耐心）
4. 翻面时请三思，没把握就不要颠勺！借用大盘子罩住翻面！不然会四分五裂哈哈哈，相信我
5. 还有一点，也就是这道菜哲学（哈哈哈），万物皆可用，意思就是你喜欢的蔬果都可以加，只要你能把它们弄成丝。但是水分过多的蔬果不建议尝试，因为会影响酥脆的特点。我自己尝试过加洋葱丝、小瓜丝、苹果丝、彩椒丝，都不错哦！