可可戚风慕斯蛋糕

戚风做顺手了就想做点小花样，刚好外婆生日，撸一个尽孝心～希望能成功

用料  

可可戚风慕斯蛋糕的做法  

1. 可可粉加热水融化到无颗粒，放凉备用

2. 开始制作蛋黄糊：把蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱备用，

3. 蛋黄加入砂糖搅拌至溶化，加入水继续搅拌均

4. 加入油，搅拌至发白，底层仍是深黄色。也就是乳化过程

5. 晒入低粉

6. 拌匀，无颗粒，很细腻，吃起来很爽哦

7. 蛋白加糖打发至硬性发泡，我这个好像还不到硬性，但蛋糕已经长很高了（对了忘记说，因为做其他剩了一个蛋清，就加进去了，可能对长高也有帮助，其实两个就够了，）

8. 取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，切拌的方式，不能画圈，怕消泡，戚风会变小矮子喔！再倒入蛋白盆，切拌至均匀。取少量混合糊至可可浆，混合均匀后，倒回混合糊切半均匀

9. 烤箱预热160度10分钟，入烤箱前，离地面摔七八下，震平蛋糕糊。开烤160度45分钟

10. 忘记拍照用之前做的抹茶斑马纹

11. 吉利丁凉水泡软，蛋黄加糖搅拌至溶化

12. 牛奶加热至沸腾，离锅放入泡软好并挤出水的吉利丁，搅拌至溶化

13. 牛奶液放凉后倒入蛋黄糊，慢慢的温柔的，否则蛋黄会开花哦，又忘记拍照！

14. 淡奶油加糖打发至缓慢流动，与牛奶蛋黄糊混合。

15. 放一层蛋糕体，到入一半慕斯液，冷冻你分钟再放蛋糕再倒入剩余的慕斯液，磨平，进冰箱

16. 出来发现表层被我手贱糟蹋了，可是外婆生日又想大显身手，于是用饼干碎铺满，晒上可可粉

17. 冷藏一晚，吹风机吹四周、脱模，觉得手贱又做了裱花，手残党伤不起，不过总算大致完成