馒头花卷蒸包
馒头1.82W
蒸了几次馒头和蒸包后琢磨出一个和面的方子,蒸出来的馒头和包子又白又软很好吃。
用料
酵母 | 6-8克 |
白糖 | 10-15克 |
面粉 | 1320克 |
温水 | 1320g |
馒头花卷蒸包的做法
将酵母与温水(大约45度)混合,加入白糖搅拌均匀备用
盆中放入面粉,边往里倒水边用筷子搅拌,搅拌至絮状开始用手揉,揉至表面光滑,开始醒面。我用的烤箱醒的面,50-60度,一个小时可以醒好,醒好的面能够拉丝有气泡。
揉面是个力气活,揉至切开后没有气泡表面光滑后便可以用了。我这次用它做的牛肉蒸包和花卷馒头,是我喜欢的那种软硬度,很好吃
小贴士
前期步骤忘记拍照了,下次做了拍好照再上传,这个配比我自己琢磨的,无论口感和软硬度都是我比较喜欢的感觉。
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