鸡蛋软饼(薄而不破和卖的味道一样细腻好吃!)
非常重要!只是菜谱的搬运工!做法来自网络《为什么你摊的鸡蛋饼容易碎,原因都在这里》如侵删。
我们这边卖饼的铺子有两大产品王,一种是酱香饼,一种就是鸡蛋软饼!做过很多菜谱都不太满意,遇到这个效果非常好,不单单是不破,饼很软但是不会口感很面,做法也和我在店里看到的一样!所以超级推荐!
用料
鸡蛋 | 3只中等 |
面粉 | 150g |
清水 | 300g |
盐 | 4g |
植物油 | |
小葱 |
鸡蛋软饼(薄而不破和卖的味道一样细腻好吃!)的做法
简单做法在这里—面粉先和清水搅匀,加鸡蛋搅匀,加盐加葱即可。(我用的低粉效果也很好)
简单做法在这里—锅中火热,倒油润锅,倒入面糊快速旋转铺均匀
不一会儿外圈皮会翻起来可以整张揭下的时候,淋几圈油翻面(注意不要之间泼倒下来!大口子按紧一点瓶口,或者就舀一小勺)
会听到一点美妙的响声,到上色就可以出锅了。
后面的就不用再倒油润锅,只要在翻面之前淋一点油就可以了。煎出来的饼只要不暴力非常的柔软不易破
非常重要!!
1,希望饼薄好控制的话,倒面糊的时候锅不要太热。
2,抹的油和翻面前淋的油都不要省略!!就像烧菜放盐和做海绵蛋糕放糖一样!!少量但不是几滴或没有!相比外面已经很少了!!
3,可以按所需将量同比例增加或减少
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