清爽简单快手牛油果酱
看了好多牛油果酱的菜谱,都比较南美风味,根据我自己的口味调整的
用料
牛油果 | 半个 |
老酸奶 | |
柠檬 | |
糖 |
清爽简单快手牛油果酱的做法
牛油果放熟。
判断标准一是表皮变黑,二是轻捏是比较软的手感。
如果实在判断不出来,就轻轻推一下那个果柄,能够轻易脱落就是熟了,如图上这样水果刀顺着切进去,沿着果核切一圈,对半切开
小刀井字型划开
用勺子把牛油果挖出来
捣碎
大部分菜谱都是说用勺子捣碎,但我觉得勺子捣并不好用,颗粒特别大。所以我一般是用擀面杖的一头包上保鲜膜捣,可以捣成比较细腻的泥。也还是会保留果粒的加入老酸奶、柠檬汁、一勺糖。
我用过很多种酸奶,觉得还是君乐宝的老酸奶最好用,稀酸奶太水了。
柠檬汁没有也可以不加。主要作用是增加风味和减缓氧化作用
糖一定要加…牛油果本身没什么味道,不加就更没啥味道了
具体份量根据自己的口味调整搅拌均匀
抹面包上~
可以看出这样捣碎也还是会保留一些牛油果粒的,不推荐用勺子,不好使力
不喜欢果粒就多捣一会
基本上我感觉一个人早餐份量半颗牛油果就够了
小贴士
关于牛油果爱氧化这个问题,我还在尝试中
方式1:早上做好果酱装在碗里蒙上保鲜膜放冰箱里,第二天表面全部氧化。
方式2:早上做好果酱,装在带橡胶圈的密封罐里,蒙上保鲜膜放冰箱里。第二天表面氧化,氧化程度比方式1好一些,但还是氧化了。
方式3:一次只做半颗,剩下半颗包上保鲜膜放冰箱里。这个方法基本不会受到氧化影响,就是麻烦一些…
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