雪媚娘大福糯米糍通用面皮

如此百搭的面皮，学会了可以做N多种小甜品，可不得安排起来。

用料  

雪媚娘大福糯米糍通用面皮的做法  

1. 在碗里加入100克糯米粉

2. 25克玉米淀粉

3. 50克糖粉

4. 180克牛奶

5. 嚯嚯嚯搅一搅

6. 务必过筛，口感细腻的关键

7. 上锅蒸到凝固就可以，大概20分钟，千万别蒸太久了，太久会很硬，就不够软糯啦

8. 蒸好后趁热加20克黄油，黄油不用提前软化的，面皮的热完全可以融化黄油，用刮刀使黄油充分融入到面皮中

9. 混合成图中这个状态，这个过程需要耐心，别心急哈！注意很烫很烫的，不是铁砂掌的就用刮刀压拌

10. 黄油完全融合后，把面团用保鲜膜裹好放冰箱冷藏，如果不赶时间也可以室温晾凉（请不要省略保鲜膜，很重要，防止水分挥发）

11. 冷藏面团的时间来炒手粉，即把糯米粉炒熟，擀皮时候防粘用，我一般一次性会多炒一些，用不完的密封保存就好

12. 炒到有淡淡香味，和生的糯米粉相比会有微微发黄，切记用小火，频繁翻动，防止糊锅，如果炒出来特别黄就是火太大了，吃起来会有点糊味影响口感

13. 取出面团，揉成光滑不粘手的面团，这里一定会不粘手，如果粘手就多放点熟粉，或者自己回头检查一下有没有完全按配方来

14. 面团总重大约350克，我分成了七份，在这里就可以自己发挥了，爱吃小的迷你的就自己减量，想吃超大福就自己加量哈，灵活变动

15. 擀皮过程中如果粘擀面杖就撒熟粉，用不了太多熟粉的，别省

16. 我用的冰激凌内馅，加一些奥利奥可以丰富口感，内馅随意发挥啦，你想放红烧肉我也没意见😃
    不会做冰激凌的参考上一个菜谱
    

17. 我习惯性像包包子一样包起来，这样可以很好的防止漏底，如果追求美观想送朋友啥的可以拎四个角然后把一圈都提起来，多余的面皮剪掉就好，最后可以把多余的边角料重新做一个

18. 包好的样子，白嘟嘟的超可爱

19. 全部包好后密封冷冻，吃之前拿出来室温回温一小会口感会更好，这六个小胖子都挤变形了哈哈哈

小贴士

看起来写了挺长，其实好简单的，总结起来就是把原材料混合上锅蒸，加黄油揉成团冷却，再分量擀皮包起来就可以的，我这是为了方便自己以后做而做的笔记，顺便分享给大家，如果完全按照方子做的还有问题评论区举手哈，这是我一直以来用的配方，从来没有失误过