芒果奶油雪媚娘or糯米糍皮做法
糯糯的外皮包裹甜甜的芒果奶油。
用料
糯米皮 | |
糯米粉 | 130克 |
玉米淀粉 | 35克 |
砂糖 | 50克 |
纯牛奶 | 180克 |
黄油或者玉米油 | 15克 |
馅料 | |
砂糖 | 25克 |
芒果或者其他水果 | 1个 |
淡奶油 | 150克 |
薄面 | |
糯米粉 | 20克 |
芒果奶油雪媚娘or糯米糍皮做法的做法
准备:糯米粉+玉米淀粉+砂糖+牛奶,准备好的量放在一起细细搅拌到砂糖完全融化,看别人都有过筛,我这是没有过筛。
隔水上锅蒸好后趁热➕黄油,太热用筷子搅拌到黄油完全融化后,继续搅拌了一会。
备注:这里之前放的水少,蒸了15分钟后看中间还是生生的样子。后来又加水没过隔水屉水开的状态能碰到放糯米容器,这样蒸会熟的快些。又蒸了15分钟。
一定要蒸熟,这是雪媚娘皮重要一步‼️已经搅拌揉好了,放到保鲜袋冰箱冷藏到凉了摸着有微微硬点的感觉拿出来就可以了。我想冷却快点。就直接扔在冰柜了,30分钟就差不凉了有点发硬的手感。
面板上的糯米面是提前炒好的。20克的糯米粉足够用了。把蒸过凉好的糯米拿出撒薄面(炒熟的糯米面)直接揉成长条,比切包饺子用的皮大点,就着薄面赶开。
芒果切好备用。
在放凉蒸熟糯米的时候,把淡奶油加糖打到出尖头不回塌,我觉得还可以在打硬一些,口感会更好!
准备个小小的碗方便捏口。这是捏好口的样子,哈哈可以直接开吃了。萌萌的像个白胖子!
做好准备盘子放好,就开始享受了。没有加外面造型纸杯,一样很好吃。吃不完盖保鲜膜放在冰箱冷藏隔天吃也好吃。
芒果放少了,下次多放点😋
小贴士
糯米粉,我还是之前买的糯米粒用研磨机磨成的粉,感觉直接用买的成品粉会不会更加的粘糯。
淡奶油打发,加糖后低温电动搅拌机打发,这步需要耐心些。我直接借着冰柜的冷气打发的😄
冷藏一晚隔天拿出来直接吃的,外皮不硬。
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