小美 糯米糍雪媚娘
我只是小美锅的一名普通用户 用下厨房记录下自己做过菜的方子 便于自己今后查询使用 所以没有好看的图 都是做时随便拍拍的真实图片 做法也不一定好或对 如果您也是小美用户 如果能对您有用 那么很高兴
小美锅让我爱上厨房,没有入的你也可以考虑下
别人普通做法方子改成小美锅的
皮 和内陷料可以第一天晚上先做好放冰箱冷藏或冷冻 第二天包 在入冰箱冷冻 想吃提前10分钟取出 解冻即可
厨房小白 第一次做 完美成功 美味 相信你也可以
用料
皮料 | |
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
牛奶 | 180克 |
糖粉 | 50克 我喜欢少糖 |
黄油 | 30克 |
馅料(自己可以发挥 比如放水果这类) | |
蛋黄生 | 2个 |
可饮用水 | 5克 |
炼乳 | 30克 |
淡奶油 | 200克 |
糖 | 20克 |
饼干碎少许 | |
熟的糯米粉少许 | 30克 |
椰蓉少许 也可不要 | 熟糯米粉的作用 |
小美 糯米糍雪媚娘的做法
手粉制作 方法2种 一 不粘锅炒 二微波炉 我用微波炉 加热10秒就取出 炒一下 在10秒 反复3~4次 看粉干燥了 有一点点结块就行
我是做皮时准备了一点点 包时又做了一些 微波方便 就随做随用了内陷:1.蛋黄2个生的 水5克 炼乳30克入普通小锅 开小火(最小)边加热边搅拌 让蛋黄熟且不结块
好了 放凉 入冰箱冷藏
2.打发奶油 奶油200克 糖20打发
3.加入冷藏的蛋黄 用打蛋器打匀
入冰箱冷冻皮:1、牛奶180 砂糖50 入小美锅
3分钟 45℃ 速度4.5
2、糯米粉100 玉米淀粉30 入小美锅
3分钟 速度5 融合
3、倒出主锅的液体过筛入大碗 小美锅做的很细腻 就过一遍
4、蒸熟或微波 我用微波炉
两分钟 高火 变成比浆糊稍硬一点就可以啦(第一次做不知道会不会成功 没拍图 下次补)
5、做法1可以把面糊入小美主锅 加30克黄油 5分钟揉面 (我第一次这样做的 倒出时那个痛苦啊 )
做法2把黄油直接加入热的糯米糊中搅拌 可用小美的搅拌棒 不那么烫手了 带上手套揉面(下次这么做)可以用一点准备好的手粉防沾
面团放凉 用保鲜膜包好碗口 入冰箱冷藏
冷藏后不会那么沾手包制:35~40克左右一个剂子 我做9个 皮完馅完
手粉拿出来洒在操作台上 我用小美的搅拌棒切面团 好用 用一般的刮板也好用
拿一个醋蝶当容器 当然如果你有专工具更好 我一厨房小白 都是就地取材的
剂子用擀面杖摊薄 放在醋碟上(醋碟之前一定要洒上手粉或椰蓉 我第一个没放椰蓉 全沾碟上浪费了)用勺子挖出之前放冰箱冷冻的内陷 放在皮上 洒上饼干碎 不撒也没事 然后没啥讲究的 可以像包包子一样包 也可以随便拎一拎皮 包好就行 多余的皮可以剪下来 继续用
包好后一定要在手粉或椰蓉里滚一下 放到纸脱上 放入保鲜盒 入冰箱冷冻室 吃前10分钟取出即可上一张别人包的高大上的图
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