辣子鸡丁I 必学川菜,下饭又下酒
很喜欢吃辣子鸡丁,每次在外面吃都是在辣椒里面找鸡丁
做了点功课,感觉并不难
第一次尝试就相当成功✌️
记录下方子,以后可以经常做啦~
用料
大鸡腿 | 2只 |
鸡蛋黄 | 1个 |
淀粉 | 1把 |
干辣椒 | 根据口味用量 |
姜片、葱白和香葱、蒜末 | 适量 |
调料:料酒、生抽、盐、糖、辣椒面、花椒粉、白芝麻 | 见详细步骤 |
辣子鸡丁I 必学川菜,下饭又下酒的做法
两只鸡腿去骨和皮,切成小块
骨头我留着,准备做鸡汤面鸡丁加两勺料酒、一勺生抽、一茶匙盐、1/2茶匙糖和几片姜片,抓匀腌15分钟以上
干料碗:两勺辣椒面、一勺花椒粉和半勺糖,混合均匀
腌好的鸡肉加一个鸡蛋黄、一把玉米淀粉和一点食用油,搅匀
热锅下油,油热到插筷子冒泡,下入鸡肉,炸至金黄全熟捞出
大火热油到微微冒烟,鸡肉回锅,大火复炸,颜色变深捞出
另起锅烧油,加入葱白、蒜末和干辣椒,炒出香味
推荐:我直接用的“黄飞红香脆辣”,里面有干辣椒和花生,既适合当零食,也可以炒菜,非常绝!
再依次加入鸡丁、香葱、干料碗翻炒,使得鸡肉被调料包裹住,最后撒一些熟白芝麻(操作太快,忘记拍照了hhh)装盘!管先生直呼好吃!
鸡肉里嫩外脆,很香很辣很过瘾!
辣椒有一种甜味,可以当零食吃,推荐👍
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