下酒菜-复刻川菜 宫保鸡丁
下雨天,薛先森难得一周在家吃饭,做个下饭菜奖励他,么么哒😘他破天荒吃了两碗饭
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用料
鸡腿 | 2只 |
蒜 | 5瓣 |
红辣椒 | 1个 |
青辣椒 | 1个 |
花椒 | 1小把 |
姜 | 5片 |
干辣椒 | 1小把 |
红皮花生 | 1小把 |
酱油 | 适量 |
白糖 | 1小勺 |
白醋 | 1小勺 |
料酒 | 1勺 |
下酒菜-复刻川菜 宫保鸡丁的做法
好吃😋
先酱油料酒腌鸡腿肉(切小方块)十分钟
红皮花生泡一下水(1分钟),放入锅里,放点油,大火烘烤,记得盖上锅盖,记得要动一下才不会烧焦,
花生米放凉,可以放冰箱冰一下(才会变脆)一会要用
切好鲜辣椒
干辣椒、花椒先爆香
加入鸡腿肉丁
爆到八成熟,加入蒜、姜片、鲜辣椒
不断翻炒(全程大火)
加入之前做好的脆花生米
鸡腿变干身(可以焦一点)加入料酒、白醋、白糖、继续拌炒一小会起锅
啦啦啦,很香!
色香味俱全下饭菜
薛先森第一碗饭
薛先森第二碗饭!居然还说饭煲少了!哈哈哈,我…得意地笑!第一次复刻川菜成功!
小贴士
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我将继续解锁各大菜系的代表菜!
1、一定要用带皮鸡腿肉口感才好!
2、花生米放凉才会噶本脆!
3、起锅前加点白醋、料酒、白糖味道更香!有白芝麻也可以加一点。
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