无麸质武汉热干面 Gluten Free Wuhan Noodles
这周看了好多做热干面的视频(曼食慢语,童童爱吃小汤圆,大碗拿铁还有好多好多……),我终于按捺不住了!于是就有了这份作业交给以上博主,同时分享给无麸质饮食和爱吃米粉的朋友们。
🔥无麸质饮食的朋友们切记切记:
1. 不要用老抽
2. 用无麸质酱油
3. 桂林米粉可替换成等量无麸质意面,比较推荐鹰嘴豆做的那种,看起来比较像碱面。
用料
桂林米粉(干) | 100g |
⭐️卤水⭐️ | |
清水 | 0.5L |
卤肉香料(一包) | 20g |
小米椒(不吃辣可以不放) | 7个 |
老抽(无麸质不要用) | 1勺 |
无麸质生抽 | 2勺 |
冰糖 | 5克 |
⭐️小料⭐️ | |
酸豆角 | |
小米辣 | |
辣萝卜 | |
⭐️蒜水⭐️ | |
蒜 | 5瓣 |
温水 | 100克 |
⭐️芝麻酱⭐️ | |
芝麻酱 | |
香油 | |
⭐️拌面调料⭐️ | |
盐 | 0.5勺 |
白胡椒粉 | 0.5勺 |
老抽(无麸质不要用) | 0.5勺 |
蒜水 | 1.5勺 |
卤水 | 2勺 |
芝麻酱 | 2勺 |
无麸质武汉热干面 Gluten Free Wuhan Noodles的做法
桂林米粉泡水隔夜
锅内下油和冰糖,炒出糖色,加一勺老抽,两勺生抽,加入香料和小米椒,加一升水,大火烧开后转中火煮20分钟,煮好后放置一旁备用
酸豆角和小米辣切碎一起用油炒一下
辣萝卜直接切丁
蒜切成末,加入温水
用香油泄芝麻酱,泄好的芝麻酱有很强的流动性
水烧开,煮粉,大约5分钟即可
将粉捞出,加入盐,白胡椒,老抽,蒜水,卤水,芝麻酱,酸豆角,辣萝卜(按这个顺序)。碗里汤有点多不要紧,拌好之后会憨干一点
拌好之后就能吃了!
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