无麸质天然酵种Gluten free sourdough starter
在油管上看到有人做gluten free starter. 现在温度适宜,一时兴起养了一瓶,名为“小乖”,后续可以做gluten free loaf 也可以发酵普通的小麦面粉,小麦面粉在相对漫长的发酵过程中麸质不好消化的问题会得到改善。
用料
1:1all purpose flour | |
荞麦面粉 | |
水 |
无麸质天然酵种Gluten free sourdough starter的做法
粉水1:1 day1
day3,开盖噗的一声,搅拌时会看见蜂窝组织,酸味尖锐一些
Day4泡泡变大变多,有点醋味,喂养之后又多闻了两鼻子,还是谷物的香甜气味占主导。
第五天了,昨晚下班回家11点多了,幽暗灯光下的投喂。酒香➕麦香的感觉
更多的泡泡,double in size. 有点醋味,今天下班早6点就喂了
小贴士
现在的室温很适合养酵种呀!
荞麦粉,木薯粉,糙米粉都是实测可行的无麸质酵种面粉!
慢慢等。
-
100%中种全麦咖啡吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
天气越来越热,面团搅拌很容易出现温度过高的情况,用中种冷藏发酵法,就可以很好的解决这个问题,做出来的面包还更好吃用料全麦粉50克高筋面粉200克水80克淡奶油70克酵母2克糖10克主面团蛋清30克糖35克咖啡粉5克盐3克干酵母1克100%中种全麦咖啡吐司的做法中种材料全...
-
抹茶可可三色吐司的做法和图解,抹茶可可三色吐司怎么做更好吃
此配方可做两个250克水立方吐司厨师机:海氏m6烤箱:海氏c45🍑【hauswirt旗舰店】和客服报暗号“梅之小榭”可领优惠卷,长期有效用料面团原料⬇️高筋面粉255克奶粉20克白砂糖40克盐2.5克炼乳18克全蛋液88克牛奶45克酵母3克软化黄油25克辅料⬇️宇治抹茶粉3克梵豪登黑巧...
-
干酵母面包33: 烫种白吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
方子来自《银座顶级吐司》,作者牛尾泽明。制作方法上根据我自己的条件和习惯做了细化。目前为止我最喜欢的吐司方子。基本没有甜味,常温三天依然软,无须烤可以直接吃或二次创作,三明治、Frenchtoast之类。有它以后我删掉了其它吐司方子,只留一个堂本吐司含水量90%,12...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...
相关文章
- 无麸质罗宋汤 Gluten Free Borscht的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制天然酵母SOURDOUGH STARTER的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无麸质面包 gluten-free bread的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无麸质面包gluten free toast的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 天然酵种培养日记 | Sourdough starter的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无麸质玉米糕(gluten free )的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Sourdough Starter天然酵母鲁邦种酵头超详细教程的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无麸质快手孜然羊肉 Gluten Free Cumin Lamb的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 天然酵母葱花饼 Sourdough Starter鲁邦种的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “起种”天然酵母 Levain or Sourdough Starter的详细做法,“起种”天然酵母 Levain or Sourdough Starter做法技巧