幸运四叶草酥饼
吃完这个,就会发生好事你信不信~【幸运四叶草酥饼】红豆酥升级加强版,最近好多菠菜,利用起来做些美美的酥,小仙女吃的东西除了美味还要有颜值~下个月要母亲节了,可以考虑做一些送给麻麻,她一定会很开心的~
用料
菠菜汁 | |
菠菜 | 80g |
水 | 45g |
油皮 | |
中筋面粉 | 60g |
黄油 | 18g |
细砂糖 | 9g |
菠菜汁 | 27g |
油酥 | |
低筋面粉 | 48g |
黄油 | 27g |
其他 | |
红豆沙 | 适量 |
幸运四叶草酥饼的做法
先榨菠菜汁,菠菜切碎和水一起放入料理机中搅打成细腻的菠菜汁。
将油皮的材料全部混合均匀,进行揉面,分量比较小,我就直接手揉,揉至表面光滑的面团即可。
油酥的材料混合揉成面团即可,将油皮面团和油酥面团都盖上保鲜膜,室温松弛半小时。
松弛完毕后,将油酥面团和油皮面团各分成6等份。
取一份油皮面团擀成四周薄中间厚的面片,包裹一份油酥
六份都这样重复包好,再盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛期间可以先准备好红豆沙,揉成球状,每份25-28g左右,做酥经验不多的可以让陷的分量小一点好包一点。
松弛完毕,取其中一份面团,用擀面杖擀成牛舌状,然后卷起
每份都做完,及时盖上保鲜膜,这里再松弛25分钟左右。
松弛完毕后将其中一份面团竖着擀成长条状
再卷起,每份重复此步骤,及时盖上保鲜膜松弛约25分钟左右。
松弛完毕,取其中一份酥皮面团,收口朝上,将两边往中按,按压擀成圆形面片,尽量让四周薄一点,中间厚一点。
取一份红豆沙陷放入酥皮面团中,包起来收口朝下。
将面团按扁成面饼状
用剪刀在四周剪出8等份的剪口,注意中间不要剪断
然后将每相邻两瓣两两反向翻转,整形成四叶草形状,每片叶子像一个小桃心。
每个重复11中的做法整形完毕后,摆入烤盘,再盖上保鲜膜稍微松驰15分钟,放入预热好约175度的烤箱中烘烤28分钟左右熟透即可,中间盯一盯烤箱,及时加盖锡纸防治表面变黄上色。
小贴士
1.烘烤过后皮的绿色会变浅比较多,喜欢绿一点的可以在油皮里适当加一点抹茶粉~
2.做量大的可以用厨师机揉油皮面团,揉至出手套膜这样包酥皮时更不容易破酥。
3.没有红豆沙馅也可以替换其他自己喜欢的馅料。
4.黄油做的酥有淡淡奶香味儿,用猪油也可以,起酥效果更好,也很香。
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