一抹小清新|四叶草酥饼

抹茶的味道会上瘾~
在植物界，
五千株三叶草中
只会有一株是四叶的。
因而代表着幸运。
年少时，我也和小伙伴们
在山间野陌中苦苦寻找过。
犹记得，
找到它的那一刻的欢呼雀跃。
一别经年，
那种单纯的满足，遥远而陌生。
直到遇见，
酥脆可口的四叶草酥饼。
一颗不再能够轻易被满足的心，
在唇齿轻启的瞬间变得饱满而充盈。
入眼是回忆，
入口是隽永，
入心是珍惜。

用料  

一抹小清新|四叶草酥饼的做法  

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5. ▲中筋面粉中加入糖粉，猪油和水和成油面皮，揉至光滑，用保鲜膜盖防止逡裂同时也起到醒面的作用

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8. ▲低筋面粉加入抹茶粉和猪油。用手和成油酥，这个步骤一定要徒手完成，在碾压的过程中，手的温度会融化猪油，使猪油和面粉充分融合，形成香而不腻的油粒。
   ps油酥和油皮的软硬度一定要相同，这样才好吃哟~

9. ▲制作馅料，将白芸豆沙和抹茶粉充分融合

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11. ▲然后将各样面团等分八份

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16. ▲油皮面积擀成面皮，包裹油酥，形成小面团

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20. ▲将包油酥的面团摁成饼，向上擀一下，向下擀一下，从底部搓成圆筒

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24. ▲再摁扁，上一下下一下擀成面皮，仍旧卷成筒

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29. ▲从中间对折，收拢接口处摁成饼，擀成原型面皮，包裹馅料，摁成圆饼

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31. ▲擀成稍厚的面饼，但是不要太薄哦，不然后期操作会断开，用合适大小的裱花嘴，在面饼中心刻圆心

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36. ▲用锋利的刀子切八瓣，一定要锋利啦，这样切口才会比较好看。

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38. ▲将对瓣同时向外侧翻，翻四下就形成四叶草状啦~撒花~

39. ▲整形后放进预热180度的烤箱中，烤制20分钟，期间看到四叶草开始上色，要用锡纸盖在表面，防止过度上色哦。

40. 一朵的方子
    在保证口感的基础上
    为大家减少了油量的使用
    清清淡淡中有一丝甜意
    才是春天的味道~

小贴士

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