不用烤箱❗️好吃到爆❗️爆浆甜甜圈
外脆内软的甜甜圈,配上香浓顺滑的奶油卡士达酱,咬一口就流心,好吃到哭~
小伙伴说这个叫墨西哥球,我用甜甜圈的面团做的,索性就叫了爆浆甜甜圈~
叫什么不重要,重要的是好吃,好吃😋
用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 30克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 120克 |
黄油 | 20克 |
细砂糖(表面用) | 适量 |
卡仕达酱 | 150克 |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 6克 |
不用烤箱❗️好吃到爆❗️爆浆甜甜圈的做法
准备好材料
除黄油外,所有材料一起放和面机桶
和面成团后加入黄油,
和面成光滑的面团,可以抻出结实的膜,不用很薄的膜
整理收圆,放温暖处醒发1小时左右
面团醒发至2倍大左右
分割成等量的小剂子,我分了9个
整理成圆形后压扁,放温暖处醒发20分钟左右
面团明显变胖,轻盈,注意,不要醒发过度,醒发太大意,下油锅容易鼓起大泡
锅中倒油,放根筷子下去,筷子周围可以冒泡,油温160-170左右,
放面团,转小火,几秒后翻面,
两面炸至金黄,注意⚠️小火炸,及时翻面,不要表面炸糊了,里面还不熟,炸好捞出
炸好的甜甜圈趁热在细砂糖里滚一下,两面粘上细砂糖 ,用糖粉也可以
用小刀在一侧切开,再往深处扎一刀
这一刀决定你灌入多少卡仕达奶油酱淡奶油➕糖打发,和卡士达酱混合均匀后,装入裱花袋,裱花袋提前装好圆形花嘴,在割口处挤入卡士达奶油酱
卡士达酱做法::蛋黄2个,牛奶230克,细砂糖30克,玉米淀粉8克,低筋面粉8克,黄油12克1️⃣蛋黄➕玉米淀粉➕低筋面粉一起搅拌均匀
2️⃣牛奶➕细砂糖放小锅煮开,糖融化,少量多次倒入蛋黄液中,每次搅拌均匀再倒下一次
3️⃣牛奶蛋黄液一起倒回奶锅中,一边小火加热,一边搅拌,出现纹路关火➕黄油拌匀,贴面盖保鲜膜晾凉咬一口会流心~太好吃了😋
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