甜甜圈🍩不用烤箱就可以!超简单
甜甜圈又称多拿滋,它是一种用面粉 糖 鸡蛋混合之后再经过油炸的甜食,在北美很受欢迎得一种甜品.第一次做可以按照下面配方减半,少做一点免得做坏了.
对于发酵的食品,醒发这个过程太关键了
用料
A高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
B鸡蛋 | 25克 |
牛奶 | 30克 |
水 | 100克 |
C黄油 | 25克 |
甜甜圈🍩不用烤箱就可以!超简单的做法
把A部分都放一起搅拌均匀加入b部分材料快速打至八成,你也可以用手揉不过很难揉很累手很酸,然后加入c黄油,黄油室温下有点软的就行不用隔水融化,加入黄油然后打至完全扩张成手套膜就是十成筋即可.
这样就是手套膜十成筋,打好了之后放入醒发箱醒发,感觉它变大了就可,没有醒发箱估计会醒发比较慢,醒发对温度湿度都有需求的
第一步醒发好了之后取出来擀平,模具扣圆.扣好的圆形继续醒发,再次醒大.
扣圆
扣好圆继续放入醒发,待它醒发好变大
食用油适量,油温控制在150度
上图左边就是醒发好的模样,醒发好就可以油炸了
油温150度,要测量一下温度用温度计,榨到两面金黄即可,让它凉一下
切点巧克力让它融化
隔水融化巧克力
用凉好甜甜圈粘上去
洒点装饰糖
洒装饰糖粒
成品,也可以用融化的白巧克力挤在上面做花样
成品
也可以直接蘸糖食用
小贴士
打发面的时候一定要到手套膜状态,醒发要醒发好,一般家用做的时候比较不好醒发,一定要醒发好,油炸的时候也得注意不要炸黑了
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