简单版发糕
实验了好几次,终于找到适合自己的简单配方
用料
A面粉 | 160克 |
A鸡蛋 | 1个 |
B开水 | 120克 |
B红糖 | 40克 |
B酵母 | 3克 |
简单版发糕的做法
准备两个容器,B容器放入160克面粉和鸡蛋,略微搅拌,A容器120克开水中加入40克红糖化开,稍凉后(40度左右,喝着不觉得烫嘴巴的温度)放入3克酵母融化,
AB混合后搅拌均匀,倒入6寸模具里放到蒸屉,蒸锅煮水能喝的温度关火后把蒸屉放上,发酵20-30分钟(大概2倍高,有密集的大孔就行),挪开蒸屉把水烧开后再放上,中火25分钟关火,停3分钟出锅,
不知道怎么消除了,就随机了发了刚做的蜜豆面包,
小贴士
酵母怎么化开,红糖水40度左右怎么把握,可以大口喝的温度就可以,,一次发酵这一块很重要,水热发酵时间就短左右20分钟,水凉就得半个小时,我觉得可以小口喝的温度就可以,闹表定个20分钟,发到2倍高有密集的大孔就可以拿走去贴红枣或者葡萄干了,
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