简单易做的糯米烧卖 附小美版
自家小朋友喜欢吃烧卖,当然要自己亲手包才更好呀。
用料
烧卖馅 | |
糯米 | 300克 |
肉丁 | 120克 |
小豌豆 | 80克 |
胡萝卜丁 | 80克 |
料酒 | 15克 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 10克 |
白糖白胡椒粉 | 少许 |
烧卖皮 | |
普通面粉(中筋或全麦) | 300克 |
清水(80度左右) | 150克 |
盐 | 2克 |
色拉油 | 10克 |
以上皮和馅约包18至20个烧卖。 | |
也可买烧卖皮或饺子皮 | 20张 |
300克糯米浸泡2小时以上。
蒸锅蒸笼上铺一纱布(蒸笼布),把浸泡好的米倒入,铺平。
隔水蒸约40分钟,尝一下熟了,倒入器皿中。
在蒸糯米时,准备配菜(香茹、洋葱、黑木耳、虾仁、豆干、香腸等都可以)。我家里正好有这三样小朋友喜欢的东西,就它们了:梅花肉或五花肉切小丁,胡萝卜切丁,小豌豆去壳。
炒锅里放油,放入肉丁、小豌豆、胡罗卜翻炒,加入调味料,炒至熟,倒入熟糯米混合翻炒均匀,尝味,如淡可补充盐味。 如用小美锅做,放20ml油,放葱姜洋葱(我照顾小朋友口感故没放),3分钟/V/反转小勺爆香,加入肉丁、胡萝卜丁、小豌豆,30克生抽,10克老抽,料酒10克,白糖白胡椒粉少许,5秒/反转小勺3混合食材,7分钟/120度/反转小勺炒制,5分钟后拿掉量杯盖略收一下汁;时间到,将主锅里的食材倒入糯米中翻拌均匀,可尝味,补料。
炒好的馅料。
300克普通面粉(中精面粉或全麦粉)倒入器皿中,加入2克盐,10克色拉油,缓缓倒入80一90度的热水,边倒水边用筷子搅拌,使面粉呈面絮状。 用小美和面:面粉、盐、色拉油、热水全部放入主锅,3分钟/揉面。
把面絮揉成面团,盖保鲜膜醒30分钟左右。
搓成长条。
切成小剂子,约18只。
滚圆。
用擀面杖擀成圆形薄面皮,再把边缘多擀几下,使边缘更薄。 可以买现成的烧卖皮20张。 也可买饺子皮约20张,不过最好再加工一下:用擀面杖把饺子皮边缘再擀薄一些。
拿一张擀好的面皮,平摊在一只手掌上,中间放上一团糯米馅,把皮外圈向中间靠拢,用虎口卡在拢起来的烧卖皮边缘下约一厘米处稍用力收缩一下既可。
蒸锅放水烧至有热气上来,放入包好的烧卖,盖上锅盖蒸10分钟即可。
晶莹剔透且简单又好吃的烧卖做好了。
-
新手基础版葱油花卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
花卷的卷法多样,这是最简单也最经典的卷法。晚上拍的图,光暗。用料面粉500克水200克盐5克酵母3克葱绿3根油3勺十三香1勺糖5克新手基础版葱油花卷的做法葱绿切成葱花,我另做了一种香菇的,做法都一样。做油酥:葱花里加13香,盐,一勺面粉,油烧热,浇上去,趁热拌匀。面和水按5:...
-
万能蘸酱汁食谱做法大全,超简单的万能蘸酱汁做法步骤
用料生抽2勺万能蘸酱汁的做法万能酱汁1配料做法看图片万能酱汁2配料做法看图片...
-
水果夹心西多士的做法和图解,水果夹心西多士怎么做更好吃
西多士外皮金黄酥脆,奇亚籽花生酱和香蕉夹心香甜绵密,配上爱吃的水果,好看好吃😋用料吐司面包2片花生酱3-4勺香蕉1根鸡蛋1个牛奶40克橄榄油1勺草莓(爱吃的水果)7-8个酸奶20克水果夹心西多士的做法香蕉切厚片,2片面包都抹上花生酱。我用的下厨房的奇亚籽颗粒花生酱,香!...
-
清热降火~鸡蛋花苦瓜猪骨汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
鸡蛋花1.清热利湿:鸡蛋花味甘、微苦,性凉,归肺、大肠经,具有清热利湿的作用,可以辅助改善感冒发热、肺热咳嗽、湿热黄疸、泄泻痢疾等症。2、解暑:鸡蛋花可以解暑,可用于感冒发烧、肺热咳嗽以及中暑等多种常见病。用料鸡蛋花12朵猪骨适量无花果7个苦瓜1根姜3片清热降火...