煎饼果子(正宗天津味儿)
煎饼果子是天津人再熟悉不过的早点
一套煎饼果子,一碗老豆腐
平平常常,实实在在
温暖了初醒的胃,也温暖了即将忙碌的你
受了同事的启发在腊八的晚上尝试自己摊套煎饼果子
就上婆婆送来的腊八粥
这简直是最美好的晚餐了
终于圆了儿时对摊煎饼的好奇心
也终于能多放葱花多抹面酱再也不用看阿姨的脸色了
哈哈哈
用料
绿豆 | 60g |
白面 | 40g |
凉白开 | 180g |
五香粉 | |
甜面酱 | |
酱豆腐(南乳) | |
蒜蓉辣酱或油辣子 | |
葱花 | |
白芝麻 | |
果子(馃箅儿) |
煎饼果子(正宗天津味儿)的做法
绿豆60g洗净晾干,用料理机(我用的多可必)研磨成粉末,加白面40g,用凉白开180g和匀。
葱花切末
酱豆腐一块,加适量腐乳汁搅碎拌匀。
准备好各种酱料,白芝麻,鸡蛋。
不粘锅或电饼铛加热,用厨房用纸粘少许食用油擦拭锅底,锅稍热歇舀一勺面糊进去,用宽板转圈刮匀;打个鸡蛋在上面,然后撒葱花、白芝麻;待煎饼能整张起锅时翻面儿,涂抹面酱,蒜蓉辣酱,酱豆腐;放入果子或馃箅儿。
卷起,开吃。
多放葱花多抹酱哦。
小贴士
1、自家磨的绿豆面可能不太碎,没关系,我磨完以后有一些会像棒茬子大小的颗粒。和好面糊以后多泡一会,我是早上上班前和好,晚上回家吃。
2、摊煎饼的刮板选宽一些的,我用的做点心时候的切板儿。
3、锅里不要放多了油,用厨房用纸擦一层足够。
4、如果家里平底锅比较小,建议把鸡蛋打匀,每次放点蛋液,而不是直接磕整个鸡蛋上去,鸡蛋太厚会变鸡蛋饼影响口感。
5、个人觉得馃箅儿比较好吃,可是我家这边晚上没馃箅儿…
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