5分钟开吃-天津风味煎饼果子
十级煎饼爱好者,兼懒癌晚期。外卖的煎饼不好吃,亲自去买排队太久了懒得等,所以琢磨着自己买套家伙事搞搞
用料
煎饼专用粉 | 30g |
水 | 41克 |
鸡蛋 | 1个 |
生菜 | 2-4片 |
油条 | 1小根 |
火腿肠 | 1根 |
天津甜面酱 | 适量 |
酱豆腐汁 | 适量 |
香菜 | 适量 |
香葱 | 适量 |
厨房纸巾 | 1张 |
5分钟开吃-天津风味煎饼果子的做法
煎饼专用粉和水一起和匀,备用。
Q1.什么是“煎饼专用粉”:用来快速做饼皮的,某宝购买。因为正宗煎饼的饼皮其实应该要洗面发酵之后再用的,我为了快手且不出错,选择现成的粉。
Q2.比例是什么:粉水比例1:1.65到1:1.75之间即可。配料表中比例为1:1.65。当然这也和您买到的煎饼粉有关,可以直接问老板咨询比例。
Q3.配料表中材料够几人份:一人份。我用的是魔飞的多功能锅,刚好够做一人份的。起锅烧热(我用魔飞锅就直接开中火等1分钟)。
用厨房纸巾蘸油擦锅底,要做到擦油不见油。
转小火,倒面糊,用竹耙子摊开面皮。
切记:倒面糊前一定要转小火,特别是新手,避免面一沾到锅底直接定型,就没法摊匀了。等面皮凝固住了之后,打鸡蛋,摊匀。
喜欢葱花香菜的朋友,趁鸡蛋没凝之前,撒到鸡蛋上。
同时边上开始煎其他配料,我这次是准备了火腿肠。
煎的差不多之后,翻面,刷甜面酱和酱豆腐汁。
Q1.甜面酱用谁家的:我这个甜面酱是买煎饼粉送的,毕竟天津甜面酱和北京甜面酱滋味不太一样。保底王致和甜面酱或者葱伴侣应该都不会差的,北方应该很好买
Q2.酱豆腐汁:直接买的王致和酱豆腐,直接倒汁出来。北京叫酱豆腐,还有好多地叫腐乳,一个意思。(王致和最香,为王致和打call
切记:一定等煎饼皮凝固住了在打鸡蛋,要不耙子一推饼皮就破了。
(图里是第二次做的,材料不够了所以饼比较小。按照配料表里做是完全可以摊满整个锅底的)
(油条是楼下买的现成的,喜欢自己炸的可以看看其他关于油条的菜谱。)
(北京流行薄脆,天津吃果子或果篦,哪个好搞就上哪个吧)卷一切,就可以大口开嚼了。
家里有好看的餐纸一卷,直接网红了~
小贴士
新手切记摊饼皮的时候小火~
-
一吃难忘的芒果千层蛋糕(6寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
世人多爱榴梿,唯我独爱芒果。生日我比较喜欢吃芒果千层蛋糕,我家里人生日的蛋糕都让我自己全包了!用料黄油45克纯牛奶750克低筋面粉240克鸡蛋6个白糖60克做千层皮+90克打奶油安佳动物淡奶油600克小芒果10个草莓10个葡萄9颗一吃难忘的芒果千层蛋糕(6寸)的做法准备做...
-
自制酥脆可口大油条的详细做法,自制酥脆可口大油条做法技巧
居家快俩月了分外想念油条猫妈听闻立刻动手给我做啦!好吃到摇尾巴幸福💯酥脆可口大油条赶快动手做起来呀~*菜谱参考了“半日_雪”的方子...
-
分享一个巨简单巨好吃的掉秤神器❗️❗️的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个蟹柳滑蛋真的巨巨巨好吃!!!用料🥬材料:蟹柳、两颗鸡蛋分享一个巨简单巨好吃的掉秤神器❗️❗️的做法🌟做法1️⃣在碗里打入两颗鸡蛋搅匀2️⃣用手把蟹柳撕成条放入碗里3️⃣碗里放入黑胡椒、盐、鸡精搅匀4️⃣锅里喷油,要稍微多一点5️⃣等锅里的温度变高后大火倒入蟹柳蛋液,...
-
如何做韭香面疙瘩汤好吃 韭香面疙瘩汤烹饪方法大全
春天的韭菜鲜嫩多汁,用它做面疙瘩汤,清香软Q。...