面包🍞松软的秘密㊙️
大家有木有发现,自己在家做的吐司🍞
没有蛋糕店里的松软,而且成本还很高。
因为啥呢我给大家分析一下
✅ 自己买材料:
动物性黄油47元(动物黄油是牛奶中提炼的是天然的,味道很浓郁。要是好吃,还是动物黄油,对身体也健康)
高筋粉 (500g就28元)这俩就很贵了。
⚠️ 面包店:
植物黄油12元(植物黄油是植物油氢化得来的,有的由于工艺问题,含有反式脂肪酸。)
中金粉(500g也就2元左右)
所以,还是建议大家自己在家做面包吧。
经济实惠又安全。
❤️ 教大家的一招,新手也可以用🀄️筋粉做出好ci的面包🍞
如果用高筋粉口感会更棒
㊙️秘密在于汤种...
汤种是啥? 请往下看 👇 嘿嘿
用料
中筋面粉 | 500克 |
黄油 | 50克 |
酵母 | 6克 |
细砂糖 | 100克 |
牛奶/咖啡 | 250克 |
盐 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 20克 |
汤种 | 50克左右 |
面包🍞松软的秘密㊙️的做法
我做的是咖啡味的吐司🍞 所以是咖啡色。如果放牛奶🥛就是奶白色啦。
将量好的牛奶🥛/咖啡☕️、汤种(制作过程写在下面第四步骤中👇)、蛋液、盐、细砂糖、奶粉、面粉依次放入和面机内。(也可以放入盆中手揉出膜... 介个我实在懒,费时费力,还是借助和面机)
⚠️ 酵母粉像我这样弄个洞再倒进去。盖上盖子和面30分钟,然后再放入黄油继续和面60分钟。这样
酱酱酱酱~ 我们来做最重要的步骤也是吐司🍞面包🥯 口感变嫩的㊙️ 秘密。我的手账本哈,希望能够帮助到喜欢制作美食的宝宝,爱你们❤️
汤种制作好就是图片这个样子的 (以上都是自己做的勿盗图哈 ) ⚠️ 我写的是高筋粉,用中筋也是一样的量哈。 我做的就是用中筋粉。
发酵过程很重要哦, 多揉一会儿出膜会很好。
以上用量可以做两个吐司🍞,所以我们要将它一分为二。
分两半的面再分三块,像我这样铺平后卷起来。
我卷的不是很工整😂 没事没事 发酵后会自己膨胀至整个容器中。
放进烤箱中进行二次发酵。发酵的最好温度在36-37 度。基本上60分钟就会发酵的很好,膨胀到两倍大。
发酵好后,烤箱180度上下管预热五分钟。放进去考45分钟就ok啦。拿出来倒扣晾凉切片。看图我是用中筋粉(也就是家里的普通面粉)做出来的咖啡味🍞。 是不是很带劲,口感也很松软,当早餐夜宵都很棒。
早餐抹上自己喜欢的果酱,很棒。做成🥪也不错哈。☀️
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