9M+宝宝辅食 | 会爆汁的三鲜水饺
饺子怎么调馅料才好吃?有没有适合宝宝吃的饺子?不妨试试今天这个三鲜水饺🙋♀️
不仅鲜嫩多汁,而且吃起来口感丰富。相比之前出过的水饺食谱,提升不止一点点👏🏻
用料
猪里脊 | 50克 |
鲜虾 | 5只 |
干木耳 | 55克 |
干香菇 | 9克 |
上海青 | 16克 |
玉米油 | 5克 |
饺子皮 | 适量 |
9M+宝宝辅食 | 会爆汁的三鲜水饺的做法
✅步骤
1️⃣干木耳、香菇加热水,提前一小时泡发
2️⃣虾去虾线,用刀背剁成泥,保留虾头
3️⃣不粘锅倒入油,开中小火,放入虾头,煎到虾头变色后捞起,虾油搞定✌🏻️过滤掉残渣备用
4️⃣还是那个不粘锅,倒入三分之一锅的水,开大火,煮开后,放入洗干净的上海青,焯水10秒钟
5️⃣绞肉机放入猪肉+香菇+木耳+青菜,开低速打碎
6️⃣肉馅中倒入虾泥,搅拌均匀
7️⃣泡发香菇的水过滤掉残渣,取70克,分三次加入肉馅中,每次都要顺时针搅拌到完全吸收
8️⃣取一点肉馅,放在饺子皮中间,皮的边缘抹一点水
9️⃣中间对折捏一下,左手食指捏一个褶皱
🔟右手食指也捏一个褶皱,再用两手用力往中间推一下捏紧
1️⃣1️⃣烧一锅水,水开后倒入饺子,沸腾后分别下三次凉水(半碗凉水),三次滚开即可起锅✅保存
按照每次吃的分量烹饪,剩下的(生饺子)撒点面粉防粘,放冰箱冷冻,可保存半个月
小贴士
📝小贴士
♥︎青菜焯水以后,变成馅料煮熟后,可以保持绿色而不会变黑。焯水的时候需要加点油,因为锅刚熬过虾油,还有一点点底油,就没有重复加油了
♥︎肉馅加入香菇水搅拌,可以增加肉馅的含水量,而且不会柴,特别嫩,这也是这款饺子爆汁的秘诀
♥︎一岁以上的宝宝可以在肉馅里加一丢丢盐调味
♥︎虾油的作用是帮助提高馅料的鲜味
♥︎有任何疑问可加我微信:xiaowan_crystal(备注下厨房)
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